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西部決策網(wǎng)訊 為落實(shí)食品經(jīng)營主體責(zé)任，守牢食品安全底線，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，持續(xù)提升食品從業(yè)人員的責(zé)任意識和安全意識，3月20日，鎮(zhèn)巴縣涇洋街道辦組織轄區(qū)餐飲經(jīng)營戶，開展了為期半天的集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)。217名餐飲服務(wù)從業(yè)人員參會。

會前邀請縣市場監(jiān)管局分管負(fù)責(zé)人現(xiàn)場指導(dǎo)。培訓(xùn)聚焦餐飲操作規(guī)范和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等核心內(nèi)容，緊扣食品安全風(fēng)險防控，緊貼實(shí)際操作運(yùn)用，嵌入案例分析和食品安全事故復(fù)盤，以案說法，融入監(jiān)管與服務(wù)并舉理念，旨在全面提升食品安全管理水平，助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，構(gòu)筑食品安全共治氛圍。

會議通報了2024年餐飲服務(wù)業(yè)在從業(yè)人員管理、原料采購、操作環(huán)境、設(shè)備維護(hù)使用以及清洗消毒等環(huán)節(jié)中暴露的問題，以警為訓(xùn)，聚焦痛點(diǎn)，直擊問題，尋找題解。結(jié)合今年“3.15”晚會曝光案例，對食品安全領(lǐng)域存在風(fēng)險點(diǎn)和關(guān)鍵控點(diǎn)進(jìn)行深入解讀，傳道授業(yè)，授之予漁。同時，涇洋市場監(jiān)管所與餐飲業(yè)主簽訂200余份食品安全承諾書，通過清單式提醒+承諾，助推穿透式監(jiān)管落地見效。

會議強(qiáng)調(diào)，餐飲服務(wù)業(yè)必須承擔(dān)社會責(zé)任，向消費(fèi)者負(fù)責(zé)，讓消費(fèi)者滿意，自覺擔(dān)負(fù)食品安全責(zé)任。要主動迎接挑戰(zhàn)，適應(yīng)由賣方市場向買方市場的轉(zhuǎn)變，逐步適應(yīng)多元化消費(fèi)的需求，以永恒的質(zhì)量與服務(wù)立足市場。餐飲業(yè)在社會變革與發(fā)展中找位置，要逐步轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念和思維定式，學(xué)會借力數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代紅利，要不斷學(xué)習(xí)AI智能技術(shù)，運(yùn)用“明廚亮灶”，主動接受消費(fèi)者監(jiān)督，在服務(wù)能力上求突破，在經(jīng)營方式上求變局。

會議還強(qiáng)調(diào)，守住食品安全，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是市場監(jiān)管部門和食品經(jīng)營者的共同責(zé)任。要齊心協(xié)力共同維護(hù)鎮(zhèn)巴飲食的美譽(yù)，深耕細(xì)作特色食品，借助漢中油菜花節(jié)等大型活動，充分展示鎮(zhèn)巴飲食文化和特色佳肴，讓安全、綠色、獨(dú)特、健康成為鎮(zhèn)巴飲食的代名詞。（供稿：劉宏  馮小霞）