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3月21日，“尋味鳳香 共耀未來——西鳳酒價值論壇暨紅西鳳升級版上市發(fā)布會”在成都盛大召開。紅西鳳升級版以工藝革新、口感優(yōu)化與價值重塑為核心煥新升級、榮耀上市，引爆鳳香熱潮。

文化基因：紅西鳳升級版的東方酒韻

西鳳酒的歷史始于殷商晚期的“秦飲”，周武王牧野之戰(zhàn)大捷后，以“秦飲”犒賞三軍，成為中國最早的慶功酒。1927年出土的周公東征鼎銘文“戊辰飲秦飲”，將這段歷史鐫刻在青銅之上。秦漢時期，秦始皇登基大典、漢武帝宴請西域使臣皆以其為尊。唐代，鳳翔御酒坊的“圣酒”被千官追捧。宋代蘇軾在此創(chuàng)“官釀民享”模式，讓西鳳酒從廟堂逐漸走入市井。西漢張騫出使西域，西鳳酒作為“中國第一出口酒”沿絲綢之路遠播歐亞。三千年間，這瓶酒既是外交國禮，更是文明交融的使者。

今天，紅西鳳升級版在產品視覺設計維度繼續(xù)保持著西鳳酒獨特的品牌個性。再度沿用了“中國紅”的主視覺，并融入了象征著品牌精神圖騰的“鳳凰符號”，以及國家文物“大酒海”標識，寓意著一脈相承、品牌騰飛以及匠心堅守的時代創(chuàng)新。同時，將周禮的莊重、漢唐的開放、絲路的包容凝練為“東方酒韻”的視覺符號，這一極具品牌特色的經典傳承視覺敘事，也將西鳳酒的東方美學，演繹為高端消費的話語體系。正如西鳳股份公司總工程師馮雅芳所言：“我們賣的不是酒，是流動的文明?！?/p>

非遺工藝：紅西鳳升級版的儲存魔法

西鳳酒釀造技藝入選國家級非物質文化遺產，其“16999”工藝（一年周期、六道工藝、九次投糧、九次取酒、九次發(fā)酵）與“酒海陳藏”絕技，至今仍是鳳香型白酒的品質基石。

西鳳大酒海以秦嶺荊條手工編織，內裱百層麻紙，涂以蜂蠟、蛋清等生物制劑，經酒液數(shù)十年浸潤形成獨特微生物膜，具備“呼吸”功能——酒海促進酯化反應，使酒體呈現(xiàn)“酸升酯降”的黃金比例，蜜香與陳香渾然天成。2023年，西鳳酒成立全球首個酒海儲存研究中心，用基因測序技術解析酒海微生物群落，讓千年技藝有了科學注腳。紅西鳳升級版的誕生，正是基于對這一傳統(tǒng)基因的深度挖掘與科技賦能，以“時間銀行”重塑高端酒價值邏輯。 

品質密碼：紅西鳳升級版的當代演繹

西鳳酒構建“14678.66”科技創(chuàng)新體系，開展4類45項技術攻關。通過MES生產管理系統(tǒng)，讓每一粒高粱從種植到蒸餾皆可追溯；數(shù)字孿生技術實時模擬窖池發(fā)酵，提升出酒優(yōu)質率。

紅西鳳升級版在非遺16999工藝基礎上，采用專窖專時精釀基酒，甄選3-5輪次的精華，酒體采用“四重窖齡基酒勾調法”（圓窖酒骨架、頂窖酒增香、插窖酒提醇、挑窖酒調味）， 既保留鳳香型“醇香典雅”的本真，又創(chuàng)新“雅、陳、潤、甘、綿、和、厚”的現(xiàn)代口感。通過優(yōu)中選優(yōu)的模式，篩選部分海齡50年以上的酒海群儲酒，采用專罐專調專儲專線生產模式，半成品酒儲存穩(wěn)定期長達一年，最大程度保證產品穩(wěn)定性。同時提升年份酒比例升級，由大師親自掌舵，歷經198次配方的調整與優(yōu)化，讓香氣更加豐富，飲前、飲中、飲后愉悅度及睡眠后的放松舒適度明顯提升。

以“長期主義”釀一杯時代之酒  

從牧野之戰(zhàn)慶功的“秦飲”，到絲綢之路上外銷的第一瓶中國酒，再到今日紅西鳳升級版的榮耀上市，西鳳酒的三千年從未止步于懷舊。它用老酒封存歷史，用科技對話未來，用鳳香定義中國白酒的另一種可能。正如西鳳集團黨委書記、董事長，西鳳股份公司董事長張正所言：“我們釀的不是酒，是時間對匠心的饋贈?！痹谶@瓶酒里，飲者嘗到的不只是甘潤挺爽的風味，更是一個民族對極致匠心的千年堅守，和讓世界品味中國文化的雄心。（供稿：宋文莉  張雨萌）