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近日，神木市市場(chǎng)監(jiān)管局一行深入神南產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司馨園職工餐廳開展食品安全專項(xiàng)檢查工作，神南產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司后勤服務(wù)中心餐飲監(jiān)管員積極配合。此次檢查，旨在切實(shí)加強(qiáng)肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，有效防范和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，堅(jiān)決守牢職工“盤中餐”的安全防線。

檢查人員重點(diǎn)對(duì)食堂的證照公示、供應(yīng)商相關(guān)資質(zhì)、服務(wù)人員健康證管理情況、食品采購、存儲(chǔ)等食品安全管理制度的落實(shí)情況進(jìn)行檢查。并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)餐廳負(fù)責(zé)人嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，要求食堂嚴(yán)格按照規(guī)定查驗(yàn)畜禽產(chǎn)品動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)口。從采購到存儲(chǔ)，再到加工供應(yīng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都力求符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保職工飲食安全無憂，吃得放心、安心、舒心。

對(duì)肉類原材料的嚴(yán)格查驗(yàn)是此次專項(xiàng)檢查的重中之重。檢查人員仔細(xì)觀察肉的色澤、紋理，認(rèn)真核對(duì)每一批次肉類的進(jìn)貨日期、檢驗(yàn)檢疫證明等關(guān)鍵信息，確保肉類新鮮且來源可靠。對(duì)于凍貨更是細(xì)致入微，認(rèn)真查看包裝是否完整，有無破損、脹袋等情況，并嚴(yán)格核查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，堅(jiān)決杜絕過期或質(zhì)量不佳的凍貨流入食堂。同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員還對(duì)肉類進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)取樣，后續(xù)進(jìn)行專業(yè)質(zhì)檢，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

除對(duì)食材的嚴(yán)格把控外，檢查人員還對(duì)食堂冷凍儲(chǔ)存設(shè)施及溫度控制、肉類加工機(jī)器的衛(wèi)生狀況、食堂“三防”設(shè)施設(shè)備配備情況、食品安全管理制度落實(shí)、食品留樣規(guī)范、食材加工操作過程規(guī)范以及食堂環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行了全面細(xì)致的檢查。確保食材從采購、存儲(chǔ)到加工再到供應(yīng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格執(zhí)行管理標(biāo)準(zhǔn)，保障職工餐廳飲食安全。同時(shí)，還向餐廳負(fù)責(zé)人及服務(wù)人員宣講相關(guān)法律法規(guī)以及變質(zhì)、劣質(zhì)肉類產(chǎn)品的危害，倡導(dǎo)常態(tài)化開展自查自糾工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

食品安全是后勤保障工作的重中之重，下一步，后勤中心將持續(xù)加大對(duì)食堂原材料的監(jiān)督力度，定期開展聯(lián)合專項(xiàng)檢查，建立健全食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，全力為職工的“盤中餐”保駕護(hù)航。（供稿：高雅）