59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡均檢測(cè)出致癌物
2023-12-08 15:10:11
來(lái)源：海峽消費(fèi)報(bào)
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為了貫徹中消協(xié)“提振消費(fèi)信心”消費(fèi)維權(quán)年主題，讓消費(fèi)者獲得更多現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡的客觀、實(shí)用信息，指導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、健康的選購(gòu)現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡產(chǎn)品，福建省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)聯(lián)合福州市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)于2023年8月通過(guò)線上和線下方式，對(duì)福州市部分商業(yè)街區(qū)的咖啡銷(xiāo)售場(chǎng)所和外賣(mài)平臺(tái)現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡產(chǎn)品開(kāi)展比較試驗(yàn)，并委托福州海關(guān)技術(shù)中心進(jìn)行測(cè)試。
上圖部分抽檢樣品
本次比較試驗(yàn)，省、市消委會(huì)委托相關(guān)工作人員以普通消費(fèi)者身份通過(guò)到店消費(fèi)、外賣(mài)平臺(tái)下單等形式，對(duì)福州市20家咖啡銷(xiāo)售單位的59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡進(jìn)行采樣（其中線下30款，線上29款），樣品涉及“瑞幸”“星巴克” “幸運(yùn)咖”“COTTI COFFEE”等20個(gè)市面主流品牌，包括了美式咖啡、拿鐵和風(fēng)味拿鐵等不同品類(lèi)，基本涵蓋市面在售的現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡產(chǎn)品。
本次比較試驗(yàn)針對(duì)樣品的能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、反式脂肪酸、總糖、咖啡因、丙烯酰胺等8個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行測(cè)試。從本次測(cè)試結(jié)果情況看：
1.59款樣品均未檢出含有反式脂肪酸（低于0.0013g/100g的檢出限）。
2.在蛋白質(zhì)、脂肪等項(xiàng)目檢測(cè)中，大部分產(chǎn)品檢出量較穩(wěn)定，基本符合國(guó)家健康飲食推薦要求，咖啡中添加的奶及奶制品質(zhì)量較好。
3.在能量、糖分、咖啡因、丙烯酰胺等檢測(cè)項(xiàng)目中，各家產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果差別較大，值得研究探討和消費(fèi)者關(guān)注。
在本次59款樣品中，能量檢測(cè)結(jié)果有高有低，其中一杯咖啡能量高于一個(gè)成年女性一天所需能量的1/6；樣品中有2款美式咖啡和2款拿鐵標(biāo)稱為“無(wú)糖”，但經(jīng)檢測(cè)，其中2款拿鐵樣品含糖量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“無(wú)糖”規(guī)定的最高限量值；咖啡因檢測(cè)顯示其中4款樣品的咖啡因含量低于200mg/kg，在提神作用上略顯遜色；值得注意的是，在本次59款樣品中均檢測(cè)出低含量的2A類(lèi)致癌物“丙烯酰胺”（目前我國(guó)暫未對(duì)咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性規(guī)定）。
針對(duì)此次比較試驗(yàn)結(jié)果，福建省消委會(huì)聯(lián)合福州市消委會(huì)發(fā)布消費(fèi)提醒，提醒廣大消費(fèi)者，現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡口感醇香濃郁，但不宜多喝，應(yīng)科學(xué)、合理飲用。在購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡需關(guān)注以下幾點(diǎn)：
一、消費(fèi)者在進(jìn)行咖啡消費(fèi)前要學(xué)習(xí)了解一些基本的咖啡常識(shí)，比如常見(jiàn)咖啡分類(lèi)及區(qū)別（如美式咖啡、卡布奇諾、拿鐵、摩卡等）、了解阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆的區(qū)別、留意添加牛奶、風(fēng)味糖漿等原料的咖啡能量及含糖量相對(duì)較高等。
二、消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)咖啡時(shí)，要注意查看商家菜單或外賣(mài)平臺(tái)選項(xiàng)上有無(wú)含糖分、咖啡因等提示警示，并根據(jù)個(gè)人口味喜好及身體狀況，選擇合適的咖啡產(chǎn)品。孕婦及哺乳期婦女、兒童、青少年等敏感人群應(yīng)盡量不飲用或減少飲用咖啡。
三、不要長(zhǎng)期過(guò)量飲用咖啡，按每日咖啡因的安全攝取量不超過(guò)400mg，一般每天1至2杯，比較安全。同時(shí)咖啡中含有咖啡因、草酸等物質(zhì)，過(guò)量飲用會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，增加患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)、會(huì)使人體長(zhǎng)時(shí)間興奮、失眠、焦慮，嚴(yán)重的還會(huì)造成抑郁、記憶力減退等問(wèn)題。
四、養(yǎng)成正確咖啡飲用方式。平時(shí)喝咖啡水溫要控制好，最好不要超過(guò)65度，否則會(huì)影響口腔粘膜、胃腸粘膜，甚至造成粘膜損傷。注意喝咖啡的時(shí)間，盡量選擇在用餐后，避免在晚上睡覺(jué)前或早上空腹時(shí)喝咖啡。酒之后不宜喝咖啡，人在飲酒后會(huì)進(jìn)入精神亢奮狀態(tài)，如再喝咖啡的話，只會(huì)加重人體的興奮狀態(tài)，對(duì)人體器官的傷害很大。
同時(shí)建議各現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡商家在嚴(yán)格把控咖啡豆/粉、牛奶、糖漿等原料質(zhì)量的同時(shí)，要在產(chǎn)品銷(xiāo)售目錄上對(duì)香草拿鐵等含糖量較高產(chǎn)品、咖啡因含量及不適宜人群等予以警示或作出明確標(biāo)示，以供消費(fèi)者選擇參考。
咖啡科普小知識(shí)
美式、卡布奇諾、拿鐵和摩卡這四種咖啡之間的區(qū)別主要體現(xiàn)在它們的制作方法和所用材料上。
美式咖啡：它是在意式濃縮咖啡的基礎(chǔ)上，加入大量的水稀釋而成。因?yàn)槊绹?guó)人喝不慣濃縮，所以會(huì)加開(kāi)水稀釋。
卡布奇諾：這是在濃縮咖啡的基礎(chǔ)上加入牛奶和奶泡制成的。卡布奇諾的特點(diǎn)是牛奶和奶泡的比例較高，口感豐富，頂部有一層厚厚的奶泡。
拿鐵咖啡：它是由濃縮咖啡和牛奶混合而成，沒(méi)有加入奶泡。拿鐵的口感比卡布奇諾更為柔和，因?yàn)樗鼪](méi)有那么多的奶泡。
摩卡咖啡：摩卡是在濃縮咖啡中加入巧克力醬、牛奶和鮮奶油等成分制成的。摩卡的名字來(lái)源于其獨(dú)特的巧克力風(fēng)味，入口先是果酸，然后是回甘與可可味道交織，最后嘴巴里都是可可的味道。
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