鎮(zhèn)巴青水苗家米酒：一碗米酒里的江湖
2023-11-13 17:12:56
來源：西部決策網(wǎng)
分享到
西部決策網(wǎng)訊 苗族是最早的稻作民族，釀酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。2021年，鎮(zhèn)巴縣青水鎮(zhèn)朱家?guī)X村甘霖夫婦為響應(yīng)鄉(xiāng)村振興的號(hào)召，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，通過做新媒體和古法釀造苗鄉(xiāng)米酒成為青水“新農(nóng)人”的代表之一。抖音號(hào)建立到現(xiàn)在，點(diǎn)贊量達(dá)30余萬，以夫妻慣用“接地氣”的對(duì)話形式撞上了“網(wǎng)紅”的軌道，此后，一碗青水苗鄉(xiāng)米酒，蘊(yùn)含著“江湖味”的米酒應(yīng)運(yùn)而生。
“醉苗香”小院
改造荒廢院子修筑田園農(nóng)家小院，成為庭院經(jīng)濟(jì)的“領(lǐng)頭雁”。“綠水青山如詩畫，白云深處有人家”。甘霖夫婦自發(fā)動(dòng)手，開啟小院的一系列改造。青石路深處是掛著“醉苗香”坊牌的小院，跟著是臨坡的秋千，紅色的飄帶在綠稍枝頭木棉花一樣盛開，風(fēng)鈴在微風(fēng)中低吟。磚混結(jié)構(gòu)的房子，隱沒在青山間，綠竹搭建的小屋時(shí)時(shí)飄出淡淡的酒香和青煙。構(gòu)建特色個(gè)性游村居。今年他們學(xué)會(huì)“煙火氣”十足的烙鍋，創(chuàng)新美食業(yè)態(tài)。萬物皆可“烙鍋”，最適合接待親友。院子里長(zhǎng)桌擺放，親友圍成團(tuán)，把酒夜談，星火明亮，燈火可親，成全了人間團(tuán)圓。“醉苗鄉(xiāng)”成為接待游人的好去處，今年以來接待游客達(dá)到2000余人，創(chuàng)收15余萬元，甘霖夫婦成為青水苗鄉(xiāng)庭院經(jīng)濟(jì)的“領(lǐng)頭雁”，成為致富帶頭人之一，時(shí)時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，將好的做法傳授給鄉(xiāng)人。
游客體驗(yàn)特色美食
租賃土地打造綠色有機(jī)菜園，成為傳統(tǒng)鄉(xiāng)村的“守護(hù)人”。“我們把土地勾成豆腐塊兒，每塊兒之間放上了青石板，這樣就算下雨天你們?nèi)フ?，也不?huì)踩到稀泥巴，不會(huì)弄臟你們的鞋子。”今年三月初，甘霖在視頻里這樣說。結(jié)合青水草木蔥蘢、風(fēng)景秀美的自然特色，滿足當(dāng)代人解壓的心理、向往田園生活的心理和去山城隱居的心理，抓住文旅發(fā)展機(jī)遇，打造出家門口的“詩和遠(yuǎn)方”。竹籬笆圍著的豆腐塊“田地”，蔬菜在里面生根發(fā)芽，翠綠色的葉子給游人心靈的撫慰、片刻的寧靜，走向田園就是走向心靈的治愈。
釀造苗族米酒傳遞青水非遺文化，成為家鄉(xiāng)文化的“宣傳員”。苗族傳統(tǒng)手工釀酒工藝，高山流水、攔門酒等酒禮，苗族酒歌等在民族特色上獨(dú)具一格。甘霖夫婦采用古法釀酒工藝，通過“發(fā)酵好酒醅—上木甑—安放酒溜子—蓋天鍋—加天鍋水——柴火燒制—接頭酒—打酒度”等步驟，釀出來的米酒入口豐滿，醇厚圓潤(rùn)；落喉時(shí)干凈無雜，順滑不刺喉；咽下時(shí)回甘香甜，嗝香悠長(zhǎng)。為繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)糯米酒、苞谷酒、黃酒，他們改造的小院內(nèi)，有單獨(dú)的藏酒室，數(shù)十個(gè)土陶罐內(nèi)藏著酣香的米酒。在積淀中發(fā)展，在傳承中創(chuàng)新，他們?cè)诎拙坪蜐崦拙频幕A(chǔ)上，釀造出苗家“清明酒”。經(jīng)過半年的發(fā)酵，“清明酒”入口柔順，微甜；色澤青黃透亮，盛在玻璃盞內(nèi)，綠竹葉一樣的顏色，和青山相應(yīng)和，像苗族兒女一樣，熱情淳樸。為持續(xù)宣傳苗鄉(xiāng)文化，他們歌著、舞著，在巴山深處著著苗服，像多少江湖兒女一樣，生活出自己的深情厚義。
釀造苗族米酒傳遞青水非遺文化，成為家鄉(xiāng)文化的“宣傳員”。苗族傳統(tǒng)手工釀酒工藝，高山流水、攔門酒等酒禮，苗族酒歌等在民族特色上獨(dú)具一格。甘霖夫婦采用古法釀酒工藝，通過“發(fā)酵好酒醅—上木甑—安放酒溜子—蓋天鍋—加天鍋水——柴火燒制—接頭酒—打酒度”等步驟，釀出來的米酒入口豐滿，醇厚圓潤(rùn)；落喉時(shí)干凈無雜，順滑不刺喉；咽下時(shí)回甘香甜，嗝香悠長(zhǎng)。為繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)糯米酒、苞谷酒、黃酒，他們改造的小院內(nèi)，有單獨(dú)的藏酒室，數(shù)十個(gè)土陶罐內(nèi)藏著酣香的米酒。在積淀中發(fā)展，在傳承中創(chuàng)新，他們?cè)诎拙坪蜐崦拙频幕A(chǔ)上，釀造出苗家“清明酒”。經(jīng)過半年的發(fā)酵，“清明酒”入口柔順，微甜；色澤青黃透亮，盛在玻璃盞內(nèi)，綠竹葉一樣的顏色，和青山相應(yīng)和，像苗族兒女一樣，熱情淳樸。為持續(xù)宣傳苗鄉(xiāng)文化，他們歌著、舞著，在巴山深處著著苗服，像多少江湖兒女一樣，生活出自己的深情厚義。
藏酒室
“苗家的酒歌唱起來，苗家的酒杯端起來”。甘霖夫妻用苗鄉(xiāng)米酒這種獨(dú)特的文化符號(hào)，搭載著新時(shí)代多媒體的“快車”，講述著青水苗鄉(xiāng)的故事，將青水豐富的鄉(xiāng)土情感向全國(guó)傳遞。“萬物明朗皆可期，農(nóng)村的天地大有可為”。一杯杯米酒里都是苗鄉(xiāng)的“江湖”、苗鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興的“新說”。（供稿：張小梅）
返回頂部