三千載鳳香什么味？人未至 心已醉
2023-10-12 16:46:52
來源：三秦都市報(bào)
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在陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司905車間門口貼著一副嶄新的對(duì)聯(lián)，上聯(lián)為“好糧好曲釀成一杯好酒”，下聯(lián)是“匠心匠藝鑄就千年匠魂”，在酒廠中這樣的對(duì)聯(lián)還有很多。傳統(tǒng)印象中似乎只有春節(jié)才有這樣的“儀式感”。面對(duì)記者疑問，905車間主任，臧會(huì)祥說：“現(xiàn)在就是我們釀酒人的‘春節(jié)’呀。”
原來，西鳳酒嚴(yán)格把控“立春開壇、端午制曲、中秋立窖、立冬繕海”四季禮酒程式。每年10月就是西鳳出新酒的日子。“我們一年中有6個(gè)生產(chǎn)周期。通常9月為立窖期，10月為破窖期。”經(jīng)歷30余天醞釀，顆顆糧食、杯杯好酒默默發(fā)酵，靜靜生香，歷經(jīng)沉淀，一杯好酒終于迎來收獲，“對(duì)制酒來說，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候我們都像過節(jié)一樣高興。”臧會(huì)祥說。
對(duì)于參加“堅(jiān)定信心 乘勢(shì)而上”陜西縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展網(wǎng)上主題宣傳活動(dòng)的記者們來說，來西鳳酒廠參觀過多次，但是按照工業(yè)旅游定制化線路游覽、采訪還是種新奇的體驗(yàn)。
記者了解到，游客從西鳳酒文旅接待點(diǎn)出發(fā)，經(jīng)由釀酒車間、制曲車間、成品包裝車間、歷史文化展廳、酒海等區(qū)域，通過以文促產(chǎn)、以產(chǎn)助文、以產(chǎn)助農(nóng)的方式，推動(dòng)農(nóng)業(yè)觀光旅游項(xiàng)目的發(fā)展，打造種植、采摘、釀酒、儲(chǔ)藏、酒莊、休閑度假等為一體的項(xiàng)目，以文旅產(chǎn)業(yè)激發(fā)文化價(jià)值，打造鄉(xiāng)村振興“新引擎”。
都說“一滴西鳳酒，半部華夏史”。早在西周時(shí)期，記錄周代禮制最為詳備的著作《周禮》中，就曾詳細(xì)記載了古人用“五齊六法”制作貢品酒的古法釀酒工藝，時(shí)稱“秦飲”，即古西鳳酒。此后，歷經(jīng)秦飲、鳳翔燒酒再到如今的西鳳酒，可以清晰地看到西鳳釀酒工藝代代傳承至今的歷史脈絡(luò)，也是西鳳酒工藝3000年無斷代傳承的有力實(shí)證。
如今的西鳳酒釀造場(chǎng)景早已不是當(dāng)初模樣。在全國(guó)首個(gè)全智能化釀酒車間——906車間，空氣中彌漫著濃濃的酒糟味，但這里看不到很多工人，偌大的廠房?jī)?nèi)，取而代之的是機(jī)械手臂、輸送機(jī)、摘酒設(shè)備、智能行車系統(tǒng)，有條不紊地工作著。在保留西鳳酒古法釀造精華的同時(shí)，工業(yè)機(jī)器人完成著自動(dòng)化起入窖、自動(dòng)化物料轉(zhuǎn)運(yùn)、精準(zhǔn)配糟、均勻拌和、機(jī)器人上甑、蒸餾精準(zhǔn)控制等工序。
記者了解到，2018—2022年以來，西鳳集團(tuán)銷售收入累計(jì)增長(zhǎng)110%，利稅總額累計(jì)105.56億元，總資產(chǎn)達(dá)121億元；企業(yè)從業(yè)人數(shù)從4000多人增加至近8000人，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均呈現(xiàn)良好增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，企業(yè)邁入了高質(zhì)量發(fā)展的快車道，各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高，實(shí)現(xiàn)了“十四五”良好開局。
在此基礎(chǔ)上，西鳳集團(tuán)在聚焦紅西鳳核心品牌價(jià)值推廣的同時(shí)，通過跨界營(yíng)銷、文旅融合、IP活動(dòng)等多種方式，不斷增強(qiáng)消費(fèi)者的黏性，吸引年輕消費(fèi)群體，憑借品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和文化底蘊(yùn)讓西鳳酒“出圈”，積極探索名酒發(fā)展新模式。2023年，西鳳品牌指數(shù)值穩(wěn)定在133點(diǎn)以上，品牌價(jià)值達(dá)2687.43億元。以西鳳酒為龍頭的白酒產(chǎn)業(yè)順利進(jìn)入全省24條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一，西鳳酒成為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)雙國(guó)保加持的為數(shù)不多的名酒企業(yè)，先后獲得榮獲了“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”“全國(guó)和諧勞動(dòng)關(guān)系創(chuàng)建示范企業(yè)”“全國(guó)白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國(guó)企業(yè)黨建優(yōu)秀案例”。
本次“堅(jiān)定信心 乘勢(shì)而上”陜西縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展網(wǎng)上主題宣傳活動(dòng)由陜西省委網(wǎng)信辦主辦，三秦網(wǎng)承辦，寶雞市委網(wǎng)信辦、銅川市委網(wǎng)信辦、渭南市委網(wǎng)信辦、延安市委網(wǎng)信辦、漢中市委網(wǎng)信辦、安康市委網(wǎng)信辦協(xié)辦，中國(guó)工商銀行陜西省分行支持。（記者 石喻涵 李宗華）
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