鄉(xiāng)味丨一顆土豆里的振興力量
2023-08-23 16:48:11
來源：新華網
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編前語：產業(yè)興則農村興，農村興則國家旺。習近平總書記在2022年中央農村工作會議上強調，“產業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，要落實產業(yè)幫扶政策，做好‘土特產’文章”。當前，全國各地發(fā)展農村特色產業(yè)，扎根“土”，體現(xiàn)“特”，形成“產”，從發(fā)展產品向發(fā)展產業(yè)轉變，從追求數量向追求質量轉變，從發(fā)展一產向一二三產融合轉變。做好“土特產”文章，根在水土、在農民、在文化，其中蘊含著鄉(xiāng)村產業(yè)振興的美好圖景。
新華網推出大型融媒體報道《鄉(xiāng)味》，記錄各地做好“土特產”文章的鮮活故事，呈現(xiàn)“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)、一縣一特”的產業(yè)發(fā)展新格局，一起去看新征程上鄉(xiāng)村振興的生動實踐。
新華網太原8月22日電 “蔡家崖號”列車穿過重重呂梁山進入嵐河盆地，眼前豁然開朗：連片的萬畝土豆花海競相綻放，與遠處的青山、村莊相呼應，構成一幅自然寫意畫。
一顆土豆蘊藏著多少力量？近年來，山西省呂梁市嵐縣將馬鈴薯產業(yè)作為一項主導產業(yè)，抓種質源頭，擴品種繁育，延產業(yè)鏈條，創(chuàng)美食美景，塑文旅名片，形成了“土豆種—土豆花—土豆—土豆宴”多產業(yè)融合的特色全產業(yè)鏈模式。
從“飽腹”到“致富”，農業(yè)有奔頭
“以前種土豆是為吃飽，現(xiàn)在種土豆是想掙錢。”63歲的王家村村民王如珍是個種土豆的“老把式”，“現(xiàn)在的土豆個頭大，圓溜溜的，主要是豐產，畝產平均有5000斤。”收成漲的背后，用王如珍的話說，那是有了“金種子”。
康農薯業(yè)實驗室。新華網 發(fā)（孫濤 攝）
所謂“金種子”，指的是馬鈴薯種薯。
在康農薯業(yè)有限公司里，一株株小拇指長短的青苗生機勃勃。技術人員輕捏滴管，將脫毒制劑滴入培養(yǎng)皿中，觀測記錄馬鈴薯脫毒種苗的生長情況。
“一個土豆切成七八塊種下去，經濟實用，但時間長了容易積累病害，導致土豆產量低。”嵐縣農業(yè)農村局產業(yè)部部長劉林權介紹說，一代土豆種植3年便需要脫毒，以保證馬鈴薯的產量和品質。
馬鈴薯種苗大棚。新華網 發(fā)（孫濤 攝）
據介紹，嵐縣建成了從切段繁殖脫毒苗到溫室、網棚繁育原種再到大田繁育一級種薯的良種繁育鏈條。嵐縣馬鈴薯被認定為國家農產品地理標志產品，并完成13萬噸綠色食品、750噸有機產品的認證。
“種薯就是馬鈴薯產業(yè)發(fā)展的‘芯片’。”劉林權說，有了好的品種，馬鈴薯的產量和品質在市場上就有競爭力。如今，依托當地農業(yè)技術企業(yè)，嵐縣年繁育種薯5000萬粒，在滿足當地種植需求的同時，還能對外供種。
從“土豆飯”到“旅游飯”，鄉(xiāng)村有看頭
八月，青山環(huán)抱的黃土坡上，土豆花成團成簇盛開，連成一片花海。
嵐縣土豆花海。新華網 發(fā)（孫濤 攝）
嵐縣土豆賣得火熱，與土豆相關的旅游、文化等產業(yè)也日漸成型。連續(xù)九年作為中國·嵐縣“土豆花開了”旅游文化月活動的主景區(qū)的王家村，靠著鄉(xiāng)村旅游發(fā)展起來。
“每年都有新變化。”第二次帶著女兒前來游玩的付麗說，“今年新增加了游樂設施和科普內容，孩子們可以學習到更多與土豆相關的知識。”
賞土豆花海、品土豆美食、住民俗客棧、展特優(yōu)產品、覽非遺風采、觀地方小戲……二十多項精彩活動在土豆花海中輪番上演。
游客在花海中。新華網 發(fā)（孫濤 攝）
看著游客多了起來，王如珍也將家里的小院修整一新，裝修、買家具、打掃衛(wèi)生，準備迎接前來游玩的客人。“沒想到種了一輩子土豆，還能吃上‘旅游飯’。”
王家村村支書王愛珍說，“現(xiàn)在每年游客量能達近萬人，村里開了20多戶農家樂和民宿，平均每戶每月能收入4千多元。”
2023年，在原有的土豆花十八景基礎上，嵐縣結合王家村市級鄉(xiāng)村旅游示范村創(chuàng)建，投入300余萬元新建房車露營基地，讓廣大露營愛好者近距離感受山間美景、享受夏日清涼、體驗浪漫生活。
嵐縣縣長王小明表示，嵐縣將立足游客需求，打造個性化、多樣化的消費模式，精心規(guī)劃建設高品質民宿，真正實現(xiàn)景區(qū)旅游配套全面升級，為游客帶來更好的服務體驗。
從田間到餐桌，廚師有干頭
“山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了。”這句話在當地流傳已久，足以顯現(xiàn)土豆是嵐縣人餐桌上的?？?。
馬鈴薯有多少種可能性？
熱愛馬鈴薯的嵐縣人在挖掘馬鈴薯美食傳統(tǒng)制作工藝的基礎上，不斷汲取各家菜系之所長，在嘗試中尋求轉化的靈感——“金絲繡球”“泰汁土豆卷”“嵐州一品鮑”“土豆月餅”等108種馬鈴薯美食，組成了獨特的嵐縣土豆全席宴。
嵐縣土豆全席宴。新華網 發(fā)（孫濤 攝）
中午十一點，嵐縣土豆宴全國推廣總部的院內便停滿了車。“在這見識到了土豆的好多做法，沒想到土豆還能這樣千變萬化。”從太原帶著一家人來嵐縣旅游的黎女士說。
嵐縣土豆宴推廣總部負責人馮亞明說：“我們以太原旗艦店為中心打造山西標桿市場，逐步拓展北方重要城市。接下來計劃在北京開店，讓嵐縣味道走得更遠。”
嵐縣土豆宴廚師實操培訓。新華網 發(fā)（孫濤 攝）
土豆宴的大力推廣，離不開大量廚師、廚娘。近年來，按照三產融合發(fā)展思路，嵐縣成立“嵐縣土豆宴職業(yè)培訓學校”，每年培訓近千人。2022年5月，嵐縣土豆宴廚師被認定為山西省級勞務品牌。
截至目前，嵐縣已累計培訓“嵐縣土豆宴廚師”4520人，實現(xiàn)就業(yè)2400余人，人均年收入可達4萬元左右。
“當前，嵐縣土豆宴旗艦店、連鎖店、主食坊、農家樂集群化發(fā)展，帶動當地民眾提技能、增收入。”嵐縣縣委書記張新春表示，嵐縣以山西省土豆革命為契機，抓種質源頭，擴品種繁育，延產業(yè)鏈條，創(chuàng)美食美景，塑文旅名片。嵐縣的土豆產業(yè)成為當地的潛力產業(yè)、朝陽產業(yè)、富民產業(yè)。
策劃：劉云伶
監(jiān)制：王夢佳
制作：王昕妍
編輯：王亮
新華網山西頻道出品
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