“紫陽(yáng)茶香宴標(biāo)準(zhǔn)”通過(guò)評(píng)審
2023-07-18 13:57:52
來(lái)源：紫陽(yáng)縣人民政府網(wǎng)
分享到
7月11日，安康市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)組織陜西省農(nóng)副加工產(chǎn)品標(biāo)委會(huì)、安康市富硒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會(huì)等單位有關(guān)專家對(duì)紫陽(yáng)縣天目實(shí)業(yè)有限公司起草編寫(xiě)的《安康市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“紫陽(yáng)茶香宴標(biāo)準(zhǔn)”(T/AKPC1--28--2O23)》進(jìn)行審查，并通過(guò)了該標(biāo)準(zhǔn)審查。
紫陽(yáng)茶香宴，又稱紫陽(yáng)富硒茶香宴，是紫陽(yáng)縣天目實(shí)業(yè)有限公司旗下紫府壹號(hào)餐飲廚師團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)3年的潛心研發(fā)，傳承創(chuàng)新紫陽(yáng)“三轉(zhuǎn)彎”傳統(tǒng)宴席制作工藝，運(yùn)用現(xiàn)代食品科技將茶作為主題元素，以紫陽(yáng)縣域內(nèi)種植養(yǎng)殖的豬、牛、羊、雞、魚(yú)及其他植物為主料，以紫陽(yáng)富硒茶為輔料，采用紫陽(yáng)傳統(tǒng)技藝制作的菜品。該宴席由2道小吃、10道涼菜、14道熱菜、1道湯品和主食茶香面組成，在我市5月組織的“安康味道”名宴評(píng)選中被評(píng)為安康市名宴。
宴席2道小吃為開(kāi)花酥，茶香餅；涼菜10道為五葷五素，其中涼拌翠芽、踏雪尋春、銀針獻(xiàn)寶、脆皮茶葉、茶香小河蝦、炭烤牛肉6道菜品有茶元素，雙色涼粉、鹵鴨掌、長(zhǎng)壽金錢肚、鹵豬蹄是地方鹵菜中的精品菜肴；熱菜14道，食材講究，雞、魚(yú)、牛、羊、豬肉應(yīng)有盡有，包含香酥雞、栗香肉、紅茶牛蹄筋、茶香鱘龍4道茶元素菜品，還有羔羊蘿卜煲、四喜丸子、水晶蝦仁、深山春筍、春色滿園、秦巴山珍、白玉翡翠、百蓮好合、步步高升、糯米排骨等八葷六素。湯品為茶香乳鴿湯，主食為茶香面。該宴席菜品50%以上原材料經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。宴席菜品食材原料符合綠色、健康、安全標(biāo)準(zhǔn)，地域特色傳統(tǒng)技藝和“茶元素”內(nèi)涵于宴席菜品中。研發(fā)制定“紫陽(yáng)茶香宴標(biāo)準(zhǔn)”目的是傳承地域美食，開(kāi)拓餐飲市場(chǎng)，規(guī)范企業(yè)行為，讓食客吃出儀式感，吃出健康，吃出文化來(lái)。同時(shí)，拓寬茶葉消費(fèi)方式，延長(zhǎng)紫陽(yáng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，增加茶農(nóng)收入。
“紫陽(yáng)茶香宴標(biāo)準(zhǔn)”通過(guò)專家評(píng)審后，標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)組按照審查意見(jiàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本及標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明進(jìn)行修改完善，形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿，按照規(guī)定程序由安康市烹飪飲食行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布實(shí)施。
返回頂部