“紫陽茶香宴標準”通過專家評審
2023-07-13 14:18:02
來源：紫陽縣人民政府網(wǎng)
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7月11日，安康市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會組織陜西省農(nóng)副加工產(chǎn)品標委會、安康市富硒產(chǎn)業(yè)標準化學會等單位有關(guān)專家召開會議，對由紫陽縣天目實業(yè)有限公司起草編寫的安康市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會團體標準“紫陽茶香宴標準”（T/AKPC1—28—2023）進行審查。審查委員會一致同意該標準審查通過。
紫陽茶香宴，又稱紫陽富硒茶香宴。是紫陽縣天目實業(yè)有限公司旗下紫府壹號餐飲廚師團隊經(jīng)過三年的潛心研究開發(fā)，傳承創(chuàng)新紫陽“三轉(zhuǎn)彎”傳統(tǒng)宴席制作工藝與菜品，利用現(xiàn)代食品科技將茶作為元素引入各類菜肴中，以紫陽縣行政區(qū)域內(nèi)種養(yǎng)殖的豬、 牛、 羊 、雞 、魚及其他植物為主料，紫陽富硒茶為輔料，采用紫陽傳統(tǒng)制作技藝制作的菜品，具有養(yǎng)生、民俗、社交、禮儀等功效的宴席。該宴席由兩道小吃，10個涼菜，14個熱菜，一個湯菜，主食茶香面組成。在安康市2023年5月組織的“安康味道”名宴評選中被評為安康市名宴。
宴席兩道小吃是開花酥，茶香餅。涼菜10個五葷五素，其中涼拌翠芽、踏雪尋春、銀針獻寶、脆皮茶葉、茶香小河蝦、碳烤牛肉6個菜品有茶元素，雙色涼粉、鹵鴨掌、長壽金錢肚、鹵豬蹄是地方鹵菜中的精品菜肴；熱菜14個，食材講究，雞、魚、牛、羊、豬應有盡有。熱菜中有茶元素的菜品：香酥雞、栗香肉、紅茶牛蹄筋、茶香鱘龍等4個，還有羔羊蘿卜煲、四喜丸子、水晶蝦仁、深山春筍、春色滿園、秦巴山珍、白玉翡翠、百蓮好合、步步高升、糯米排骨等八葷六素。湯類一個茶香乳鴿湯，主食為茶香面。該宴席菜品原材料來主要源于紫陽縣境內(nèi)，50%以上原材料經(jīng)檢驗達到富硒產(chǎn)品標準。宴席菜品食材原料符合綠色、健康、安全標準，地域特色傳統(tǒng)技藝和“茶元素”置于宴席菜品中；宴席菜品無高糖、高鹽、高脂肪，綠色健康。
“紫陽茶香宴標準”通過專家評審后，標準編寫組按照審查意見對標準文本及標準編制說明進行修改完善后形成標準報批稿后按照規(guī)定程序由安康市烹飪飲食行業(yè)協(xié)會發(fā)布實施。“紫陽茶香宴標準”既是安康市制定的首個宴席標準，也是全省率先制定公布的首個行業(yè)宴席標準。研發(fā)制定“紫陽茶香宴標準”不僅是傳承地域美食，開拓餐飲市場，規(guī)范企業(yè)行為，讓人們吃出儀式感，吃出健康，吃出好心情，吃出文化來。更重要的是換一種方式消費茶葉，延長紫陽茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，增加茶農(nóng)收入。（李勝璋）
紫陽茶香宴，又稱紫陽富硒茶香宴。是紫陽縣天目實業(yè)有限公司旗下紫府壹號餐飲廚師團隊經(jīng)過三年的潛心研究開發(fā)，傳承創(chuàng)新紫陽“三轉(zhuǎn)彎”傳統(tǒng)宴席制作工藝與菜品，利用現(xiàn)代食品科技將茶作為元素引入各類菜肴中，以紫陽縣行政區(qū)域內(nèi)種養(yǎng)殖的豬、 牛、 羊 、雞 、魚及其他植物為主料，紫陽富硒茶為輔料，采用紫陽傳統(tǒng)制作技藝制作的菜品，具有養(yǎng)生、民俗、社交、禮儀等功效的宴席。該宴席由兩道小吃，10個涼菜，14個熱菜，一個湯菜，主食茶香面組成。在安康市2023年5月組織的“安康味道”名宴評選中被評為安康市名宴。
宴席兩道小吃是開花酥，茶香餅。涼菜10個五葷五素，其中涼拌翠芽、踏雪尋春、銀針獻寶、脆皮茶葉、茶香小河蝦、碳烤牛肉6個菜品有茶元素，雙色涼粉、鹵鴨掌、長壽金錢肚、鹵豬蹄是地方鹵菜中的精品菜肴；熱菜14個，食材講究，雞、魚、牛、羊、豬應有盡有。熱菜中有茶元素的菜品：香酥雞、栗香肉、紅茶牛蹄筋、茶香鱘龍等4個，還有羔羊蘿卜煲、四喜丸子、水晶蝦仁、深山春筍、春色滿園、秦巴山珍、白玉翡翠、百蓮好合、步步高升、糯米排骨等八葷六素。湯類一個茶香乳鴿湯，主食為茶香面。該宴席菜品原材料來主要源于紫陽縣境內(nèi)，50%以上原材料經(jīng)檢驗達到富硒產(chǎn)品標準。宴席菜品食材原料符合綠色、健康、安全標準，地域特色傳統(tǒng)技藝和“茶元素”置于宴席菜品中；宴席菜品無高糖、高鹽、高脂肪，綠色健康。
“紫陽茶香宴標準”通過專家評審后，標準編寫組按照審查意見對標準文本及標準編制說明進行修改完善后形成標準報批稿后按照規(guī)定程序由安康市烹飪飲食行業(yè)協(xié)會發(fā)布實施。“紫陽茶香宴標準”既是安康市制定的首個宴席標準，也是全省率先制定公布的首個行業(yè)宴席標準。研發(fā)制定“紫陽茶香宴標準”不僅是傳承地域美食，開拓餐飲市場，規(guī)范企業(yè)行為，讓人們吃出儀式感，吃出健康，吃出好心情，吃出文化來。更重要的是換一種方式消費茶葉，延長紫陽茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，增加茶農(nóng)收入。（李勝璋）
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