專家談丨魏延安：建一條蘋果“4.0選果線”意味著什么？
2022-04-08 11:34:04
來源：西部網(wǎng)-陜西新聞網(wǎng)
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蘋果4.0選果線的使用，大大提升了蘋果的產(chǎn)后處理水平，縮小了國產(chǎn)水果與進口水果在標(biāo)準(zhǔn)化方面的差距，對推動形成更加精準(zhǔn)的分層分級銷售體系、延長蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條意義重大。從目前的統(tǒng)計看，陜西4.0選果線已經(jīng)建成136條，主要集中在延安地區(qū)；全省每小時的自動化選果能力超過400噸，如果全部開動起來，每天有5000噸標(biāo)貨的出品能力，這種提升是突飛猛進的。但從調(diào)查看，也發(fā)現(xiàn)有一些先進的選果線并沒有得到很好使用，或者是使用效果不好，需要科學(xué)分析原因，有針對性地改進提升，真正把選果線的作用發(fā)揮出來。
千陽縣海升集團的果線 魏延安/攝
為什么分選線安裝了卻沒有很好用起來？
大體有四方面的原因。
一是用不了。一條兩通道的大型分選線有36個輸出口，最高分選能力可以達到每小時10噸以上，如果沒有一個萬噸級的冷庫配套，很快就會無果可選。但一些企業(yè)在上馬選果線的時候，沒有考慮這一重要配套要求，導(dǎo)致閑置。同時，分選線對操作環(huán)境有較高要求，如車間要恒溫，一些企業(yè)沒有考慮到，也造成用不了的尷尬。
二是不會用。4.0選果線也屬于高科技光電產(chǎn)品，雖然進行了許多自動化、智能化、可視化的操作設(shè)計，但依然需要有較高水平的專業(yè)人員操作。一些企業(yè)人才缺乏，特別是當(dāng)市場需要一些定制化的產(chǎn)品，要對選果線的相關(guān)參數(shù)進行調(diào)整時，往往束手無策。
三是不敢用。目前的主流選果線主要參考?xì)W美設(shè)計，適用于不套袋、果皮較厚的蘋果，但陜西主要是套袋紅富士，果皮較薄較脆，碰傷率相對較高。后來設(shè)計改進，情況有所好轉(zhuǎn)，但仍需專業(yè)指導(dǎo)和微調(diào)。同時，一些蘋果采摘時就有輕微損傷，入庫后又形成新的擠壓傷，只是不明顯，上分選線就會被淘汰，也造成碰傷率偏高的假象，影響選果線的作用。
四是不必用。先進的選果線一旦開動起來，就會把上線的蘋果分成三六九等，必然要求銷售渠道多樣化，否則現(xiàn)有客戶只要其中一兩個等級的貨，其他怎么辦？而蘋果一旦上了分選線，一般都不能再回庫?；蛘呤袌鲆鐑r不高，分選成本包不住，還不如繼續(xù)走統(tǒng)貨。那些長期走中低端市場的貨，用分選線不劃算。
如何把4.0選果線，科學(xué)地用好？
一是要從實際出發(fā)。要不要上4.0選果線，要從生產(chǎn)、存貯、銷售的規(guī)模綜合考量，不能因為有政策補貼，沒條件也要上。更不能無視配套不足的現(xiàn)實，貪大求洋，好高騖遠(yuǎn)，買一堆先進的閑資產(chǎn)。目前對大多數(shù)的企業(yè)和合作社來講，小型線比較合適。同時，還要科學(xué)研判周邊的選果線建設(shè)情況，若已有多條，重復(fù)建設(shè)意義不大。
二是要成龍配套。冷庫的容量要足夠大，分選線的運行空間要給夠，配套的包裝、配送能跟得上，還要有足夠的勞動力來保障。一條兩通道36個輸出口的先進分選線開動起來，光配套的流水線作業(yè)人員就需要120人左右。有的地方已經(jīng)在探索共享選果線的問題，將其建在冷庫群中間，多主體使用，相關(guān)服務(wù)跟進，也是一個思路。
三是要科學(xué)使用。選果線出現(xiàn)的問題主要原因是沒操作好，而不是選果線不好。如碰傷率，同一條生產(chǎn)線，有的企業(yè)碰傷率百分之七八，有的只有百分之二三，中間相差五六個點，利潤差距馬上顯現(xiàn)。必須選用可靠人員，耐心地學(xué)習(xí)，科學(xué)把控參數(shù)調(diào)整、分選速度等關(guān)鍵點，真正做到熟練精準(zhǔn)。還要加強輸出口作業(yè)人員訓(xùn)練，否則分選后也可能再出問題。要有科學(xué)的激勵機制，提高選果線管理使用人員科學(xué)使用的積極性。
四是要源頭提升。如果采摘、預(yù)冷沒有做到位，入庫蘋果儲藏品質(zhì)不高，選果就容易出問題。特別是預(yù)冷問題，現(xiàn)在還沒有形成應(yīng)有的認(rèn)識，結(jié)果蘋果田間地頭滯留時間過長，很影響后期品質(zhì)?；煅b進庫是又一個痛點，前期大小品級沒有分開，一旦客戶提出某一等級的采購需求，成本一算，根本分選不起，僅在庫里翻箱倒柜一番，就得不償失。
五是要拓寬出口。選果線把蘋果分成了不同等級，那么就必須在市場上找到相應(yīng)的渠道，否則就會造成“高價賣一柜、低價剩一堆”的尷尬。這也預(yù)示著，不同的果商之間，要加強信息溝通共享，圍繞各自定位，密切協(xié)作。到山東參觀，一個企業(yè)的選果線全年不停，一等貨進國內(nèi)高端賣場，二等貨供香港或進商超，其他貨走電商或東南亞市場，但各等級的貨大小、顏色和內(nèi)在品質(zhì)一致，很受歡迎。
歸根結(jié)底，選果線不是新上一套機器那么簡單，而是像新開一個系統(tǒng)工程那么復(fù)雜，意味著企業(yè)整個的生產(chǎn)營銷要發(fā)生根本性改變。而傳統(tǒng)的終端銷售市場、電商和蘋果期貨，又不斷提出蘋果產(chǎn)后標(biāo)準(zhǔn)化處理的新要求。在不遠(yuǎn)的將來，可能決定一個果業(yè)企業(yè)真正競爭力的不在于有多大的生產(chǎn)能力，而在于有多強的標(biāo)準(zhǔn)化處理能力和細(xì)分市場對接能力。2020-2021果季的市場低迷也在進一步提醒我們，好的不多，多的不好，只有以選果線為切入點，全面提升標(biāo)準(zhǔn)化水平和營銷水平，才能在激烈的競爭中勝出，這是一條必由之路。
?。ㄗ髡呦等r(nóng)學(xué)者、農(nóng)村電商專家、陜西省委理論講師團專家學(xué)者）
千陽縣海升集團的果線 魏延安/攝
為什么分選線安裝了卻沒有很好用起來？
大體有四方面的原因。
一是用不了。一條兩通道的大型分選線有36個輸出口，最高分選能力可以達到每小時10噸以上，如果沒有一個萬噸級的冷庫配套，很快就會無果可選。但一些企業(yè)在上馬選果線的時候，沒有考慮這一重要配套要求，導(dǎo)致閑置。同時，分選線對操作環(huán)境有較高要求，如車間要恒溫，一些企業(yè)沒有考慮到，也造成用不了的尷尬。
二是不會用。4.0選果線也屬于高科技光電產(chǎn)品，雖然進行了許多自動化、智能化、可視化的操作設(shè)計，但依然需要有較高水平的專業(yè)人員操作。一些企業(yè)人才缺乏，特別是當(dāng)市場需要一些定制化的產(chǎn)品，要對選果線的相關(guān)參數(shù)進行調(diào)整時，往往束手無策。
三是不敢用。目前的主流選果線主要參考?xì)W美設(shè)計，適用于不套袋、果皮較厚的蘋果，但陜西主要是套袋紅富士，果皮較薄較脆，碰傷率相對較高。后來設(shè)計改進，情況有所好轉(zhuǎn)，但仍需專業(yè)指導(dǎo)和微調(diào)。同時，一些蘋果采摘時就有輕微損傷，入庫后又形成新的擠壓傷，只是不明顯，上分選線就會被淘汰，也造成碰傷率偏高的假象，影響選果線的作用。
四是不必用。先進的選果線一旦開動起來，就會把上線的蘋果分成三六九等，必然要求銷售渠道多樣化，否則現(xiàn)有客戶只要其中一兩個等級的貨，其他怎么辦？而蘋果一旦上了分選線，一般都不能再回庫?；蛘呤袌鲆鐑r不高，分選成本包不住，還不如繼續(xù)走統(tǒng)貨。那些長期走中低端市場的貨，用分選線不劃算。
如何把4.0選果線，科學(xué)地用好？
一是要從實際出發(fā)。要不要上4.0選果線，要從生產(chǎn)、存貯、銷售的規(guī)模綜合考量，不能因為有政策補貼，沒條件也要上。更不能無視配套不足的現(xiàn)實，貪大求洋，好高騖遠(yuǎn)，買一堆先進的閑資產(chǎn)。目前對大多數(shù)的企業(yè)和合作社來講，小型線比較合適。同時，還要科學(xué)研判周邊的選果線建設(shè)情況，若已有多條，重復(fù)建設(shè)意義不大。
二是要成龍配套。冷庫的容量要足夠大，分選線的運行空間要給夠，配套的包裝、配送能跟得上，還要有足夠的勞動力來保障。一條兩通道36個輸出口的先進分選線開動起來，光配套的流水線作業(yè)人員就需要120人左右。有的地方已經(jīng)在探索共享選果線的問題，將其建在冷庫群中間，多主體使用，相關(guān)服務(wù)跟進，也是一個思路。
三是要科學(xué)使用。選果線出現(xiàn)的問題主要原因是沒操作好，而不是選果線不好。如碰傷率，同一條生產(chǎn)線，有的企業(yè)碰傷率百分之七八，有的只有百分之二三，中間相差五六個點，利潤差距馬上顯現(xiàn)。必須選用可靠人員，耐心地學(xué)習(xí)，科學(xué)把控參數(shù)調(diào)整、分選速度等關(guān)鍵點，真正做到熟練精準(zhǔn)。還要加強輸出口作業(yè)人員訓(xùn)練，否則分選后也可能再出問題。要有科學(xué)的激勵機制，提高選果線管理使用人員科學(xué)使用的積極性。
四是要源頭提升。如果采摘、預(yù)冷沒有做到位，入庫蘋果儲藏品質(zhì)不高，選果就容易出問題。特別是預(yù)冷問題，現(xiàn)在還沒有形成應(yīng)有的認(rèn)識，結(jié)果蘋果田間地頭滯留時間過長，很影響后期品質(zhì)?；煅b進庫是又一個痛點，前期大小品級沒有分開，一旦客戶提出某一等級的采購需求，成本一算，根本分選不起，僅在庫里翻箱倒柜一番，就得不償失。
五是要拓寬出口。選果線把蘋果分成了不同等級，那么就必須在市場上找到相應(yīng)的渠道，否則就會造成“高價賣一柜、低價剩一堆”的尷尬。這也預(yù)示著，不同的果商之間，要加強信息溝通共享，圍繞各自定位，密切協(xié)作。到山東參觀，一個企業(yè)的選果線全年不停，一等貨進國內(nèi)高端賣場，二等貨供香港或進商超，其他貨走電商或東南亞市場，但各等級的貨大小、顏色和內(nèi)在品質(zhì)一致，很受歡迎。
歸根結(jié)底，選果線不是新上一套機器那么簡單，而是像新開一個系統(tǒng)工程那么復(fù)雜，意味著企業(yè)整個的生產(chǎn)營銷要發(fā)生根本性改變。而傳統(tǒng)的終端銷售市場、電商和蘋果期貨，又不斷提出蘋果產(chǎn)后標(biāo)準(zhǔn)化處理的新要求。在不遠(yuǎn)的將來，可能決定一個果業(yè)企業(yè)真正競爭力的不在于有多大的生產(chǎn)能力，而在于有多強的標(biāo)準(zhǔn)化處理能力和細(xì)分市場對接能力。2020-2021果季的市場低迷也在進一步提醒我們，好的不多，多的不好，只有以選果線為切入點，全面提升標(biāo)準(zhǔn)化水平和營銷水平，才能在激烈的競爭中勝出，這是一條必由之路。
?。ㄗ髡呦等r(nóng)學(xué)者、農(nóng)村電商專家、陜西省委理論講師團專家學(xué)者）
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