3種正宗地鍋雞你學(xué)會了嗎
2019-04-08 10:47:30
來源：99健康網(wǎng)
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地鍋雞在大江南北受到如此不僅僅因為其十分美味，而且雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩滋味鮮美由于其味較淡，因此可使用于各種料理中雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
地鍋雞制作方法
1、徐州地鍋雞
原料：雞半搜索只、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只、生面少許。
做法：
(1)活好的面不用發(fā)酵，面的干濕度要合適以不沾手為宜。
(2)活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以。
(3)用手把面劑壓薄大小厚薄適度。
(4)辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味。
(5)加雞塊依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調(diào)味。
(6)稍炒出香味后加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上中火頂多燉10分鐘。
2、宿州靈璧地鍋雞
原料：柴雞600克、面粉300克、玉米粉80克、雞蛋2個、姜片15克、蒜仔25克、青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、富清鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量、精煉油250克。
做法：
(1)制作過程另鍋放油燒熱爆香姜片、蒜仔、八角、花椒。
(2)倒入雞塊烹入料酒煸炒至水分將干時添入高湯。
(3)加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調(diào)入精鹽、味精、雞精、富清鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中隨配酒精爐(或小土爐)上桌即成。
3、鳳陽地鍋雞
原料：草雞、面粉、普通調(diào)料(蔥姜蒜等)。
做法：
(1)就是把雞剁小塊后用開水把幾塊炸一下鍋里放少許油。
(2)油燒熱后把雞塊到鍋里煸炒直到炒成金黃色，肉香四溢加入蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽，翻炒后加入適量的水喜歡緊拽一點的就多揉幾下做成面餅，等鍋里開了就可以揪成小塊餅貼在菜周圍和菜上。鍋蓋蓋上面餅熟了就可以了。
雞肉的功效
1、強身健體：雞肉的消化率高很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些以增強免疫力、減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3、補腎精：可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4、促進(jìn)智力發(fā)育：具有抗氧化
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