烤雞翅怎么腌制？烤翅外皮焦香有訣竅
2019-04-04 10:44:35
來源：99健康網
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做給自己家人吃，自己調制醬料更健康，那烤雞翅怎么腌制呢?下面我們來看下，簡單方便的烤雞翅秘法：
烤雞翅的做法：
做法一：
材料：雞翅、料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油。
做法：
1、 雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒。
2、 用一勺料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉，蠔油作為腌料把雞翅揉勻揉入味(要戴上一次性手套否則黏黏膩膩的會很不舒服)。
3、 其中辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣麻一些的可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據雞翅的數量來確定。
4、抓勻的雞翅放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。當然啦這腌雞翅的時間是越長越入味。最好能腌個半天到一天的。
對于烤雞翅的腌制方法大家都有所了解，為了讓雞翅更入味，我們可以在雞翅上劃幾刀，這樣調料會更快的溶進雞翅中。在腌制好雞翅后，大家要注意，烤雞翅的時候為了避免雞翅糊掉了，我們要在雞翅上刷點油，這樣烤出來的雞翅香甜可口，還不油膩。
做法二：
材料：雞翅中1500g 、棕糖或紅糖20g、黑胡椒粉1茶匙、鹽10g 、生抽1湯匙 、耗油1湯匙。
輔料：白酒一茶匙 、香芹6棵 、胡蘿卜1根 、洋蔥1個、 生姜3片 、土豆3個。
做法：
1、雞翅洗凈兩面切花刀。
2、棕糖壓碎備用(可以換成紅糖)糖可以提鮮曾色。
3、蔬菜切碎(土豆先不切)腌漬的時候不用土豆。
4、把雞翅和所有材料放在一起拌勻腌漬24小時(期間要翻動幾次)。
5、臨烤前加入土豆拌勻再腌漬一小時，腌雞翅滲出的汁液加入醬油和少許淀粉，把雞翅的表面再刷一遍。
6、把腌好的雞翅與蔬菜分開，蔬菜墊底雞翅碼在上面。
7、腌雞翅滲出的汁液加入醬油和少許淀粉，把雞翅的表面再刷一遍。
8、烤箱預熱200度每一面各烤10分鐘。
9、事實證明蔬菜做腌料很好，不僅清香蔬菜也變得像肉一樣好吃。
做法三：
材料：雞翅、生姜、蔥、料酒(高度白酒或花雕酒)、胡椒粉、洋蔥、香菜、香葉、生抽、鹽。
做法：
1、雞翅洗凈瀝干，在雞翅厚肉的地方劃上兩刀(易入味，易烤熟)放入一較大容器內。
2、姜拍碎、洋蔥切件、蔥及香菜扭斷兩截放進雞翅里面，加入胡椒粉、香葉，料酒、少量生抽及鹽(味道要稍微偏淡點，因為燒烤時還需刷醬油)攪拌揉搓均勻，如果喜歡重點口味還可以加入少許黑胡椒粉或者是辣椒。
3、三小時后即可上架烤制好了。
二、雞翅的營養(yǎng)價值
1、脂肪
富含脂肪維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收增加飽腹感。
2、銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、蛋白質
富含的蛋白質具有維持鉀鈉平衡、消除水腫。提高免疫力、調低血壓 、緩沖貧血有利于生長發(fā)育。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等對于血管、皮膚及內臟頗具效果。
4、維生素A
雞翅膀內所含大量的維生素A遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
三、雞翅的功效
1、補血益氣
適宜膚色沒有光華、失去紅潤、手腳冰冷的人群。
2、壯陽壯腰
促進性功能、生精助育。強精益氣、提高精液質量、增強精子活力。
3、養(yǎng)胃
暖胃治療胃寒癥。
4、其他功效
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
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