“校長（園長）陪餐制”正式實施
2019-04-03 15:58:16
來源：人民網(wǎng)—人民日報海外版
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保障校園食品安全
“校長（園長）陪餐制”正式實施
北京市海淀區(qū)美華彩苑外國語幼兒園園長陪餐現(xiàn)場。（幼兒園供圖）
“寶貝們好！我是園長媽媽，我想嘗嘗我們的飯菜有多好吃，我可以坐在這里嗎？”“可以！”小朋友們齊聲回答道。4月1日中午，在北京市海淀區(qū)美華彩苑外國語幼兒園，園長陪孩子們共進午餐。
學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康，事關(guān)師生身體健康和社會和諧穩(wěn)定。由教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會公布的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》已于4月1日起正式施行，校長（園長）陪餐等制度相繼落實，校園食品安全有了更好保障。
“陪”出安全 “陪”出親近
4月1日中午10點半，筆者穿上一次性消毒外衣，戴上一次性口罩、頭套和鞋套，再經(jīng)過一輪手部消毒，“全副武裝”之后，進入到美華彩苑外國語幼兒園的廚房。后廚人員剛剛把主食從蒸箱里拿出來，幾盤熱氣騰騰的提子米飯飄著香氣，番茄牛腩、蝦皮炒油菜、紅燒豆腐、田園鮮蔬湯都已出鍋，這是幼兒園專門請營養(yǎng)師為孩子們設(shè)計的科學(xué)營養(yǎng)食譜。
11點10分，國際部小三班的小朋友們正在排隊洗手、取餐，準備吃午飯。園長聶羽彤端著自己的餐盤走進活動室，一起排隊打了飯，經(jīng)小朋友們“同意”，在第二張餐桌前坐下，開始了當(dāng)天中午的園長陪餐時間。
聶羽彤一邊品嘗著飯菜，一邊注意觀察著孩子們的用餐情況，小朋友們偶爾抬起頭，和園長媽媽相視一笑后又低頭安靜地吃飯。
美華彩苑外國語幼兒園自3月18日起就開始試運行“園長陪餐制”，陪餐人員包括行政領(lǐng)導(dǎo)、食堂安全管理員、食堂主管領(lǐng)導(dǎo)、管理食堂的保健醫(yī)生、制作食品的廚師等，每天輪流安排6人陪餐，陪餐人員需自備餐盤，進餐量按照幼兒每人標(biāo)準配給，不足部分要再去職工食堂取餐。
聶羽彤接受本報采訪時表示：“我們的陪餐不流于形式，而是真的把控好每一個用餐細節(jié)，我們要拿著自己的員工餐盤，真正地走進活動室，坐到孩子中間，去品嘗食物的色香味等，只有校園食品安全的細節(jié)之處做好了，家長才會對我們更放心。”
“校長陪餐”，不僅“陪”出安全，也“陪”出了親近。因為陪餐制，工作人員和學(xué)生有了更多接觸機會，比如后勤人員在陪餐時會介紹自己是負責(zé)洗碗的叔叔，并問“大家覺得我洗的碗干不干凈呀？”小朋友們也會甜甜地回一句“謝謝叔叔把我的碗洗的這么干凈！”聶羽彤說，一次在陪餐時，一個平常非常文靜的孩子嘗到一個好吃的菜，就默默舀了一勺放到她的碗里，分享給她，“那一刻我感覺觸碰到了內(nèi)心最柔軟的地方。”和孩子們有了互動，建立起感情，也有助于工作人員用心做好本職工作，把好食品安全這道關(guān)。
吃得安全 吃得健康
為保障學(xué)生在校用餐的質(zhì)量，《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》提出，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度。自規(guī)定出臺以來，全國各地的中小學(xué)、幼兒園紛紛響應(yīng)，也做了很多探索和改進。
華東師范大學(xué)附屬天山第一小學(xué)在陪餐的過程中發(fā)現(xiàn)，有的孩子會對大蝦等一些食物過敏，于是推出A、B套餐，讓學(xué)生們能夠根據(jù)自身需求進行選擇。廣州市第六十五中學(xué)的校長在陪學(xué)生吃飯的過程中聽到學(xué)生愛吃西藍花，就立即反映給后廚增加西藍花的用量。同時，在每個月都會召開的學(xué)生代表會上，該校會就食品供應(yīng)和安全情況等問題征求意見，如果學(xué)生對食堂的滿意度低于90分，學(xué)校就會對食堂員工進行職業(yè)教育，并扣除相應(yīng)獎金。
專家認為，規(guī)定其實是強化了學(xué)校食品安全的社會共治，進一步明確了學(xué)校、教育部門、市場監(jiān)管部門的食品安全責(zé)任，其落實有助于建立起學(xué)校食品安全的風(fēng)險防控體系，這樣才能讓孩子們吃得安全、吃得健康。（葉 子 王璐瑤 秦 思）
“校長（園長）陪餐制”正式實施
“寶貝們好！我是園長媽媽，我想嘗嘗我們的飯菜有多好吃，我可以坐在這里嗎？”“可以！”小朋友們齊聲回答道。4月1日中午，在北京市海淀區(qū)美華彩苑外國語幼兒園，園長陪孩子們共進午餐。
學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康，事關(guān)師生身體健康和社會和諧穩(wěn)定。由教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會公布的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》已于4月1日起正式施行，校長（園長）陪餐等制度相繼落實，校園食品安全有了更好保障。
“陪”出安全 “陪”出親近
4月1日中午10點半，筆者穿上一次性消毒外衣，戴上一次性口罩、頭套和鞋套，再經(jīng)過一輪手部消毒，“全副武裝”之后，進入到美華彩苑外國語幼兒園的廚房。后廚人員剛剛把主食從蒸箱里拿出來，幾盤熱氣騰騰的提子米飯飄著香氣，番茄牛腩、蝦皮炒油菜、紅燒豆腐、田園鮮蔬湯都已出鍋，這是幼兒園專門請營養(yǎng)師為孩子們設(shè)計的科學(xué)營養(yǎng)食譜。
11點10分，國際部小三班的小朋友們正在排隊洗手、取餐，準備吃午飯。園長聶羽彤端著自己的餐盤走進活動室，一起排隊打了飯，經(jīng)小朋友們“同意”，在第二張餐桌前坐下，開始了當(dāng)天中午的園長陪餐時間。
聶羽彤一邊品嘗著飯菜，一邊注意觀察著孩子們的用餐情況，小朋友們偶爾抬起頭，和園長媽媽相視一笑后又低頭安靜地吃飯。
美華彩苑外國語幼兒園自3月18日起就開始試運行“園長陪餐制”，陪餐人員包括行政領(lǐng)導(dǎo)、食堂安全管理員、食堂主管領(lǐng)導(dǎo)、管理食堂的保健醫(yī)生、制作食品的廚師等，每天輪流安排6人陪餐，陪餐人員需自備餐盤，進餐量按照幼兒每人標(biāo)準配給，不足部分要再去職工食堂取餐。
聶羽彤接受本報采訪時表示：“我們的陪餐不流于形式，而是真的把控好每一個用餐細節(jié)，我們要拿著自己的員工餐盤，真正地走進活動室，坐到孩子中間，去品嘗食物的色香味等，只有校園食品安全的細節(jié)之處做好了，家長才會對我們更放心。”
“校長陪餐”，不僅“陪”出安全，也“陪”出了親近。因為陪餐制，工作人員和學(xué)生有了更多接觸機會，比如后勤人員在陪餐時會介紹自己是負責(zé)洗碗的叔叔，并問“大家覺得我洗的碗干不干凈呀？”小朋友們也會甜甜地回一句“謝謝叔叔把我的碗洗的這么干凈！”聶羽彤說，一次在陪餐時，一個平常非常文靜的孩子嘗到一個好吃的菜，就默默舀了一勺放到她的碗里，分享給她，“那一刻我感覺觸碰到了內(nèi)心最柔軟的地方。”和孩子們有了互動，建立起感情，也有助于工作人員用心做好本職工作，把好食品安全這道關(guān)。
吃得安全 吃得健康
為保障學(xué)生在校用餐的質(zhì)量，《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》提出，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度。自規(guī)定出臺以來，全國各地的中小學(xué)、幼兒園紛紛響應(yīng)，也做了很多探索和改進。
華東師范大學(xué)附屬天山第一小學(xué)在陪餐的過程中發(fā)現(xiàn)，有的孩子會對大蝦等一些食物過敏，于是推出A、B套餐，讓學(xué)生們能夠根據(jù)自身需求進行選擇。廣州市第六十五中學(xué)的校長在陪學(xué)生吃飯的過程中聽到學(xué)生愛吃西藍花，就立即反映給后廚增加西藍花的用量。同時，在每個月都會召開的學(xué)生代表會上，該校會就食品供應(yīng)和安全情況等問題征求意見，如果學(xué)生對食堂的滿意度低于90分，學(xué)校就會對食堂員工進行職業(yè)教育，并扣除相應(yīng)獎金。
專家認為，規(guī)定其實是強化了學(xué)校食品安全的社會共治，進一步明確了學(xué)校、教育部門、市場監(jiān)管部門的食品安全責(zé)任，其落實有助于建立起學(xué)校食品安全的風(fēng)險防控體系，這樣才能讓孩子們吃得安全、吃得健康。（葉 子 王璐瑤 秦 思）
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