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營養(yǎng)早餐 土豆雞蛋餅的5種做法

2019-03-29 10:57:05 來源:99健康網(wǎng)
  隨著生活水平的提高,人們也越來越注重健康,早餐的質(zhì)量也越來越被重視。早餐因為距離前一天晚餐的時間較長,所以體內(nèi)儲存的糖原基本已經(jīng)消耗殆盡,需要及時補充糖分,以免出現(xiàn)血糖過低。只有早餐攝取足夠的能量,人才能在上午保持一個良好的狀態(tài)。下面就跟隨小編來做一道簡單又營養(yǎng)的早餐——土豆雞蛋餅!
 
  土豆雞蛋餅的營養(yǎng)價值嗎?
 
  從營養(yǎng)學(xué)角度來看,土豆比面粉、大米具有更多的優(yōu)點,能供給人體大量熱能,可稱為“十全十美的食物”,食用后不僅有好的飽腹感,也能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有通便排毒的作用。人如果只靠土豆和全脂牛奶,就足以維持生命和健康。因為土豆的營養(yǎng)價值非常高。
 
  據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11——15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力,因此,雞蛋又是較好的健腦食品,同時鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用,人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素的作用。由此可見,雞蛋也是維護皮膚美的重要食品之一。
 
  土豆雞蛋餅的做法
 
  1、金黃酥脆土豆雞蛋餅
 
  材料:土豆、雞蛋、蔥花、面粉、水、色拉油、調(diào)料。
 
  步驟:
 
  (1)取個較大的碗,裝少量的清水,土豆洗凈后去皮,直接切成細絲碗中。調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻??娜腚u蛋攪拌均勻。加入3大勺面粉拌勻。最后加入蔥花拌勻。
 
  (2)平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油,改用中小火,把土豆雞蛋糊,鋪平鍋底。大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動平底鍋,餅會離開鍋底。翻面繼續(xù)煎熟即可。
 
  小貼士:
 
  (1)碗中的清水不要加多了,多了的話就需要加入多的面粉,那樣煎出來的土豆雞蛋餅就不夠香。如果立即操作,也可直接把土豆切成絲,然后加入雞蛋。
 
  (2)攤餅之前,鍋不要燒得太熱,否則餅馬上下鍋就熟,不會流動,也較難攤平。剛下鍋時鋪平以后不要動,底部煎熟后,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。這樣的餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。
 
  2、培根土豆雞蛋餅
 
  材料:土豆、雞蛋、培根、卷心菜、胡蘿卜、橄欖油、黑胡椒、鹽。
 
  步驟:
 
  (1)土豆去皮,建議用小一點的土豆,或者大的土豆切塊蒸。胡蘿卜去皮切細絲,這個一定要細啦,如果不會切就用工具吧,培根切細丁。包菜去里面的嫩葉切細絲。
 
  (2)蒸好的土豆取出來用勺子壓成泥,倒入打散的蛋液一起攪拌均勻,再放入所有的配菜,最后放一點鹽,黑胡椒碎調(diào)味。
 
  (3)平底鍋倒少許油加熱,放入準備好的模具中,為了好脫模不粘,模具上面涂少許油,再用勺子把薯泥蛋糊舀進去直至模具頂部,改用小火。煎好后再翻面煎至,喜歡脆一點時間可以稍長。煎好后出鍋即可。
 
  小貼士:配料一定要切細,不能太粗,會影響口感和美觀。煎的時候模具上面一定涂少許油,不然不好脫模,要小火。材料不局限,可以根據(jù)自己的喜好更換。土豆太大不容易蒸熟,建議切塊蒸。
 
  3、有滋有味又有“肉”的土豆雞蛋餅
 
  材料:豬肉、土豆、雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉、大蔥。
 
  步驟:
 
  (1)豬肉剁碎,土豆切絲,用水沖洗一下控干,隨后將土豆絲與肉沫拌勻,加入雞蛋,并加入適量淀粉拌勻,放適量鹽和胡椒粉調(diào)味,在放入蔥花攪拌均勻。
 
  (2)平底鍋放適量油,燒熱后,倒入土豆絲面糊,中小火煎至定型后翻轉(zhuǎn)煎另一面至熟就可以了。
 
  4、西班牙土豆雞蛋餅
 
  材料:土豆1個、雞蛋2個、洋蔥半個,鹽適量、油適量。
 
  步驟:
 
  (1)土豆和洋蔥切小丁,鍋里加充足的油,將土豆和洋蔥放進去滑,加入適量鹽,相當(dāng)于把土豆炸熟盛出。
 
  (2)鍋里加少量油加熱,將打散的雞蛋倒入土豆洋蔥一起攪拌均勻后倒入鍋中,小火煎至內(nèi)外都熟了即可。
 
  5、火腿土豆雞蛋餅
 
  材料:土豆1個、雞蛋3個、黃瓜1/4條、胡蘿卜1/3段、面粉2勺、鹽、雞精、胡椒粉等適量。
 
  步驟:
 
  (1)土豆削皮切塊放蒸鍋蒸熟,雞蛋打散,胡蘿卜、黃瓜條和火腿片切成絲備用。
 
  (2)把蒸熟的土豆片趁熱壓成泥,把土豆泥倒進蛋液攪拌均勻再加入胡蘿卜黃瓜火腿絲。
 
  (3)放二匙面粉拌勻,然后加小半匙鹽和少許雞精胡椒粉調(diào)味,平底鍋預(yù)熱,舀一勺蛋液至模具煎制一面凝固再翻面。
 
  (4)煎至兩面金黃即可出鍋擺盤,全程用小火煎制。
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