涼拌蘿卜的六種新吃法
2019-03-28 11:33:57
來源：99健康網(wǎng)
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蘿卜生吃有種怪味，但那是營養(yǎng)所在，煮熟了營養(yǎng)卻又流失了。怎么既能保留蘿卜的營養(yǎng)，又能稍微減輕其中的怪味呢？不妨試試涼拌蘿卜，涼拌蘿卜味咸鮮而且材料便宜，是一道老少皆宜的菜肴。
一、涼拌蘿卜絲
做法：
1、白蘿卜洗凈剝?nèi)テ?，切成薄片后切?xì)絲。放入一個大碗里，放入1茶勺鹽，用手抓擰均勻，放10分鐘(有出水后)，然后擠干水分。
2、紅椒去蒂洗凈切細(xì)絲；水燒開后把紅椒放入燙5秒撈出，過冰水后瀝干水分備用。香菜洗凈切寸段備用。
3、取一個大一點的碗，把白蘿卜、香菜、紅椒放在一起，調(diào)入半勺左右的鹽、糖和香醋。
4、起油鍋，倒入2大勺油，等油熱到幾乎要冒煙(7成熱)，關(guān)火。
5、把油淋攪拌均勻的蘿卜中，會聽到吱吱的聲音，再滴幾滴香油攪拌均勻即可。
6、最后吃的時候澆一點麻油，真是美味極了
小貼士：
1、蘿卜絲切得越細(xì)口感越好。
2、涼拌用的蘿卜選擇水蘿卜又名白蘿卜，肉嫩口感爽脆微帶甜，少了幾分辛辣。
3、最后一定要用熱油淋在上面，菜的香味會完全揮發(fā)出來。
二、發(fā)菜涼拌蘿卜絲
食材：紅蘿卜500克，水發(fā)發(fā)菜50克，辣椒絲250克。
調(diào)料：精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。
做法：
1、紅蘿卜洗凈切成細(xì)絲，加入精鹽腌浸10分鐘擠干水。
2、辣椒絲也加少許鹽腌浸一下待用。
3、將水泡發(fā)菜去雜洗凈瀝水待用。
此菜具有健脾開胃、軟堅化痰等功效，可作為食停不化、腕腹脹滿、咳嗽痰多等患者的輔助食療菜肴。
三、香菜涼拌蘿卜絲
食材：白蘿卜500克，香菜適量。
調(diào)料：白糖、味精、嫩姜、醬油、細(xì)鹽、香油適量。
做法：
1、將蘿卜洗凈刨皮切細(xì)絲，晾干待用。
2、嫩姜去皮切絲。
3、香菜揀去黃葉，洗凈切段。
4、將蘿卜絲放在溫開水中泡軟取出擠干水分，并同姜絲拌勻裝盤，上面放香菜。
5、取小碗一個放醬油、白糖、細(xì)鹽、味精、香油調(diào)成汁，澆在蘿卜絲上即可。
四、酸甜涼拌蘿卜絲
食材：紅皮蘿卜或白蘿卜一個。
做法：
1、蘿卜切絲，放少量鹽腌一下，除去多余水分。
2、然后加適量白糖和白醋拌均，腌20分鐘后即可食用。此菜酸酸甜甜的，非常開胃。
五、香辣涼拌蘿卜絲
食材：蘿卜適量。
調(diào)料：鹽、花生油、干辣椒和花椒，米醋、蒜、香油和蠔油各適量。
做法：
1、蘿卜切絲。蒜拍碎至上。
2、鍋熱油加花椒，干辣椒小火爆香撈出不要。
3、油趁熱澆到蒜碎上拌勻。
4、加鹽，香油和蠔油拌勻即可。
六、豆芽涼拌蘿卜絲
食材：綠豆芽200克，蘿卜適量。
調(diào)料：香油10克，鹽3克，大蔥5克，味精1克。
做法：
1、蘿卜洗凈后切成細(xì)絲。
2、與洗凈的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻后撈出，晾涼后放入盆中。
3、大蔥去根洗凈切成花。
4、將香油、精鹽、蔥花和味精調(diào)成的味汁澆入裝有蘿卜絲與綠豆芽的盆中，拌勻裝盤即可。
涼拌蘿卜的營養(yǎng)價值
1、增強機體免疫功能。蘿卜含豐富的維生素C、微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能和提高抗病能力。
2、幫助消化。蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動增加食欲，幫助人體消化。
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。蘿卜中的淀粉酶能夠分解掉食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌。蘿卜含有木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞的活力，并有吞噬癌細(xì)胞的作用。此外蘿卜所含的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌的作用。
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