麻辣香鍋的做法
2019-02-19 11:34:47
來源：美食杰
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“好多人都愛麻辣香鍋，愛到把自己的網(wǎng)名兒都改成麻辣香鍋，真是有意思，說吃就吃，隨時滿足自己作為一名吃貨的強(qiáng)烈欲望，還是學(xué)學(xué)吧，現(xiàn)在有了現(xiàn)成的調(diào)料，做起來其實并不難，基本底料就用海底撈麻辣香鍋的料就可以了，其他自己再加以調(diào)味，使味道變得更加飽滿。還有就是菜品的處理，該過油的過油，該焯水的焯水，最后統(tǒng)統(tǒng)扔鍋里一炒，大功告成，妥妥地OK啦！”
用料
主料：雞翅中6個 大蝦6個 木耳60克 藕100克 豆皮100克 青筍200克 鮮香菇100克 西蘭花100克 菜花100克 金針菇1小把
輔料：麻辣香鍋底料220克 燈籠椒35克 姜4片 大蒜6瓣 麻椒15克 生抽3湯匙 鹽少許 白糖少許 食用油適量 蠔油1湯匙 香菜2顆
用料
主料：雞翅中6個 大蝦6個 木耳60克 藕100克 豆皮100克 青筍200克 鮮香菇100克 西蘭花100克 菜花100克 金針菇1小把
輔料：麻辣香鍋底料220克 燈籠椒35克 姜4片 大蒜6瓣 麻椒15克 生抽3湯匙 鹽少許 白糖少許 食用油適量 蠔油1湯匙 香菜2顆
1.準(zhǔn)備好所有原輔料
2.將雞翅提前拿出
3.雞翅中提前1小時腌制腌制用料：蔥姜蒜，生抽2湯匙，蠔油1湯匙。不用放鹽，生抽和蠔油的咸度足夠了
4.木耳洗凈去根
5.藕片去皮切片，大一點的片對半切開
6.青筍去皮切成條
7.西蘭花，菜花掰成小朵
8.豆皮切條
9.香菇一朵切4瓣兒
10.金針菇去根洗凈
11.香菜切段兒
12.木耳焯水
13.西蘭花、菜花焯水
14.腌好的雞翅過油炸
15.將雞翅炸熟撈出
16.大蝦過油炸
17.將大蝦炸熟撈出
18.藕片過油炸
19.香菇過油炸
20.將香菇炸成微黃色時撈出
21.將所有食材準(zhǔn)備好后準(zhǔn)備炒香鍋，因為底料里油份很大，食材也有過了油的，所以炒至?xí)r無需放太多油
22.炒鍋倒油燒熱后，將麻椒放入其中爆香
23.下入麻辣香鍋底料炒出香味兒，放入姜和蒜翻炒，加入生抽和少許糖
24.將準(zhǔn)備好的所有食材全部倒入鍋中
25.中火不停翻炒，一直炒到?jīng)]有焯水和油炸的食材都熟透
26.放入燈籠辣椒
27.出鍋前將香菜放入，提味增色
28.裝盤即可
麻辣香鍋成品圖
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