常吃豬蹄竟有這三種療效作用
2018-12-21 10:29:20
來源：心食譜
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豬蹄就是豬腳，它是一種很受人們喜歡的食材，本身也有很多的功效作用！那么吃豬蹄有哪些作用呢？今日不妨跟著小編來詳細(xì)看下。
吃豬蹄有哪些作用呢？如果對豬蹄有一定了解的話，大家是知道一點(diǎn)，那就是養(yǎng)顏美容的功效，那么還有什么功效呢？如何烹飪豬蹄比較好吃？建議大家可以來了解下。
吃豬蹄的作用
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。
有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
豬蹄的做法
紅燒豬蹄：將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中；姜、蔥拍破待用；用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調(diào)至淺紅色為度；加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄湯：豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈，放火鍋內(nèi)，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、姜片、花椒、料酒，用急火連續(xù)煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭；將浸泡好的海米放入湯鍋內(nèi)，把白菜切成小塊，也放入鍋內(nèi)，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。
歸參杞子燉豬蹄：將豬蹄洗凈切大塊；與藥材一起入鍋加水燒開，文火燉1個半小時加鹽調(diào)味就行了，味道濃郁香甜，很好喝。
附：清洗豬蹄的方法
用刀或者是干凈的清潔球?qū)⒇i蹄表面被燒黑的那部分刮干凈，再用清水沖掉被刮下來的黑色物質(zhì)。一般在市場上購買回來的豬蹄表面都有一些黑色的物質(zhì)，這些是商家在燒豬毛時留下來的，不弄掉既影響健康又影響食欲。
清洗好的豬蹄可能在表面還留有一些沒有被燒干凈的毛發(fā)，用刀刮一下，將這些豬毛刮干凈。順著豬蹄骨縫處下刀，將它們分成一個個大小盡量均等的小塊就可以了，這樣一會兒好清洗。
將切好的豬蹄放入一個盆中，再取一些淘米水倒入豬蹄的盆子中，雙手輕輕的抓洗一會兒，將豬蹄中的血水和臟東西都清洗干凈。（參考網(wǎng)站：心食譜）
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