羊肉燉蘿卜的做法 趕緊學(xué)起來
2018-12-05 10:47:10
來源：99健康網(wǎng)
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羊肉和蘿卜一起燉煮，有營養(yǎng)也有功效！那么羊肉怎么燉蘿卜呢？在燉煮過程當(dāng)中如何去掉羊肉的膻味呢？又有哪些羊肉滋補(bǔ)湯值得推薦的呢？下面跟著一起來詳細(xì)的了解下吧！
羊肉燉蘿卜做法
蘿卜羊肉湯材料：新鮮羊肉，白蘿卜。姜、蔥、青紅小米辣、蔥花、香菜。
做法：
1、羊肉切塊放入開水汆水。加入料酒。
3、鍋洗凈放入油，下蔥、姜、花椒炒香。倒入羊肉和炒，調(diào)入十三香、加入料酒。
4、炒香加入水燉40-60分鐘。將白蘿卜切片倒入湯中。調(diào)入鹽、胡椒粉、雞粉。
5、燉10分鐘之后倒入枸杞、紅棗、小蔥，放入味精即可出鍋。
6、盛入砂鍋，放入香菜。
7、用青紅小米辣、蔥花、香菜、鹽、味精、豆腐乳調(diào)制蘸水。
羊肉去膻方法
燒羊肉時(shí)放點(diǎn)桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羊肉的膻味。
燒羊肉時(shí)，放少量綠豆，也可以去膻味。
將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S，膻味也可減少。
燒、煮羊肉時(shí)，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。
爆羊肉羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。
附：其他滋補(bǔ)羊肉湯
當(dāng)歸羊肉湯：羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。當(dāng)歸、黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎好口。蔥、姜洗凈，分別切段切塊。將羊肉、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進(jìn)鍋中，加入適量的水。武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。
益氣補(bǔ)血羊肉湯：羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。藥材放入鍋內(nèi)，加適量水煮至沸騰時(shí)；放入羊肉；煮熟后，加鹽調(diào)味即可。
參歸羊肉湯：黨參15克，枸杞子15克，當(dāng)歸10克，羊肉150克，生姜10克，大棗10枚。將羊肉洗凈，斬成小塊。其余用料洗凈，生姜拍爛，備用。用料放入鍋內(nèi)，加適量水，小火煮3小時(shí)，加精鹽調(diào)即成。
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