香辣啤酒雞胗的做法
2018-08-22 11:36:41
來(lái)源：美食杰
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用料
主料：雞胗300克 啤酒300毫升 紅辣椒100克
輔料：油5毫升 鹽5克 生抽2毫升 花椒油2毫升 生姜適量 大蒜適量 香蔥20克
1.雞胗要切刀花或小薄片，這樣才入味。
2.無(wú)油鹽爆炒一次雞胗，炒掉雞胗的腥味水。
3.倒入啤酒煮沸之后要用小火才能燜到入味。
4.不能吃太辣的可以少放辣椒，或用不辣的辣椒。
主料：雞胗300克 啤酒300毫升 紅辣椒100克
輔料：油5毫升 鹽5克 生抽2毫升 花椒油2毫升 生姜適量 大蒜適量 香蔥20克
1.準(zhǔn)備食材：雞胗、啤酒、紅辣椒（小個(gè)辣）、油、鹽、生抽、花椒油、生姜、大蒜、香蔥
2.紅辣椒洗凈、切段，也可以留少許不要切，因?yàn)檫@種辣椒很辣，等會(huì)煮熟不要吃，只吃辣椒的味，所以要切長(zhǎng)段或不切才不會(huì)黏在菜里。生姜、大蒜、香蔥等所有食材也洗凈切好。
3.雞胗一個(gè)一個(gè)耐心的洗凈，瀝干水，切刀花。不會(huì)切刀花的可以切細(xì)薄片，炒出來(lái)才入味好吃。
4.熱鍋，倒入切好的雞胗，炒出雞胗的水倒掉，起鍋。不要放任何的油和鹽，此步驟就是要無(wú)油鹽炒出雞胗水，這樣的雞胗煮出來(lái)才會(huì)香。
5.把鍋清洗干凈，熱鍋，倒油，放入大蒜煸炒出香味。
6.改為大火，倒入雞胗、生姜爆炒，讓雞胗微微焦黃。
7.倒入啤酒、放入紅辣椒，煮沸之后改為小火慢煮10分鐘。
8.加入生抽、花椒油、鹽，大火收汁，要煮到么有湯汁，啤酒全部入味在雞胗，出鍋前撒點(diǎn)香蔥即可。
1.雞胗要切刀花或小薄片，這樣才入味。
2.無(wú)油鹽爆炒一次雞胗，炒掉雞胗的腥味水。
3.倒入啤酒煮沸之后要用小火才能燜到入味。
4.不能吃太辣的可以少放辣椒，或用不辣的辣椒。
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