原來中國——絲路上的飲食情懷
2018-08-20 11:10:40
來源：西部決策網(wǎng)
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西部決策網(wǎng)——西部大開發(fā)（記者張永軍 通訊員 張言偉）吃，向來都是一項博大精深的文化，飲食男女，縱使習(xí)俗志趣階層各有不同，但“民以食為天”，同為吃貨的世界里，飲食可以不分民族、國界。
而今天我們要講的，便是食色性也里面的食，以及食之情。
飲食文化里的家國情懷
流火七月的最后一天，寶雞市絲綢之路國際莊園文化旅游度假項目向陽商業(yè)伴侶公園暨蟠龍新區(qū)重點項目舉行集中開工儀式。此項目總投資33億元，涉及文化、健康民生、基礎(chǔ)設(shè)施、高端制造等產(chǎn)業(yè)，其中向陽商業(yè)伴侶公園由陜西向陽餐飲集團有限公司投資3億元。
貌似這開工儀式與吃毫不沾邊，別急這就為卿道來個中玄機。
開工的九個項目中，絲綢之路國際莊園文化旅游特色項目是為最大亮點，它將建設(shè)絲綢之路國際莊園、田園牧歌家庭農(nóng)莊、秦川印象民宿、原來中國、890青年匯以及商業(yè)伴侶公園等子項目。
“一帶一路”乃國家倡議，當(dāng)各行各業(yè)紛紛投身其中時，如何讓中國餐飲參與其中，并影響世界則是文化軟著陸。于是乎，這便有了這“原來中國”。
構(gòu)想者的初衷是在“一帶一路”沿線國家創(chuàng)辦“一帶一路，原來中國”文旅餐飲項目，以此為紐帶，打造精品，繼承和弘揚中華民族傳統(tǒng)飲食文化，發(fā)掘中國“原來”精美飲食，向世界人民展示和奉獻(xiàn)中國美食。
向沿線國家和人民傳播中華民族“和平友好、互利發(fā)展”的中國文化和古老文明，讓中國飲食文化影響世界，讓世界人民感受中國，增進沿線各國人民的人文交流、文明互鑒與美食共享。
食客們大都覺得這樣的構(gòu)想未免過于宏大，不過是關(guān)于吃的事，何以上升到家國情懷的地步？可吃的最高境界不正是一種情懷嗎！
“原來中國”流行在這里
真正懂美食的人皆知，吃有十個境界：“果腹”“饕餮”“聚會”“宴請”“養(yǎng)生”“解饞”“覓食”“獵艷”“約會”“獨酌”。從最基本的解決溫飽，到胡吃海塞、講究形式、排場，再到養(yǎng)生、尋找奇館等，吃到最后，不過一個“品”字，吃什么儼然一家不再重要，而是一種心情，一種淺斟低酌、物我兩忘的境界。
對于飲食文化的大道揣摩，張利平頗有造詣和見解。從事了近30年的服務(wù)行業(yè)，又天生酷愛餐飲事業(yè)，他這些年深耕于餐飲開發(fā)與研究上，是中國烹飪協(xié)會理事、國家級飯店評委、陜西省烹飪協(xié)會副會長，曾獲得“中國餐飲最具影響力的企業(yè)家“的殊榮。
而上述的原來中國文旅餐飲項目正是在張利平帶領(lǐng)下，由其所在的陜西向陽餐飲集團公司開發(fā)。要查看這一理念的落地實體，不得不提的就是坐落于西府石鼓山下的“原來寶雞”旅游文化餐飲中心。
與“吃著火鍋唱這歌”這一青年群體的流行風(fēng)大為不同，原來寶雞則站在傳統(tǒng)文化秦腔元素的角度對餐飲進行融合開發(fā)。從文化、飲食、家具、演藝、裝飾、民間工藝等方面全方位闡釋了上世紀(jì)二三十年代寶雞民俗風(fēng)情、街景風(fēng)貌及特色小吃，是寶雞歷史文化、民俗風(fēng)情與現(xiàn)代生活的融合地。
這里再現(xiàn)了寶雞當(dāng)年風(fēng)情、融合西府傳統(tǒng)文化，集餐飲、民俗、戲曲、建筑、裝飾與文化于一身。既讓年輕人可以領(lǐng)略“老寶雞”的風(fēng)情，也可以讓老年人可以回味“老寶雞”的過去，外地人可以感受寶雞深厚的歷史和民俗文化。
當(dāng)不羈的90后開始捧著保溫杯泡著紅棗加枸杞的茶水時，殊不知“品著美食聽秦腔”亦備受推崇，開始走上流行行列，原來寶雞，原來流行始于這里。
暢想“原來”里的意境
“原來中國”計劃究竟如何踐行？它是否只是概念？要打造何種意境。
除了原來寶雞的融合嘗試，真正將餐飲小吃、旅游休閑、茶藝戲曲、文化集于一體第一家店，應(yīng)該是原來華亭。它坐落于甘肅平?jīng)鋈A亭縣，是將餐飲文化、建筑風(fēng)格、地域民俗相結(jié)合的新型就餐場所。
門外青磚黛瓦、花窗粉墻、中庭坡屋，這是中國古建筑中的經(jīng)典元素；門內(nèi)戲曲悠悠、小調(diào)悅耳；弄堂穿插的小二忙壞了腳步，游走于賓客之間；中廳十一個檔口，望著雞湯餛飩熱氣氤氳、羊肉泡饃香飄四溢、西府扯面筋道酸香、特色燒烤惹人垂涎……
這樣一副活色生香的市井街區(qū)畫卷里，既有熙來攘往商賈云集的集市區(qū)即視感，又有久遠(yuǎn)的高宅府第市井生活重塑，徜徉其中，仿若穿越時空，華亭千百年來的興衰榮辱民情風(fēng)貌如一幅歷史畫卷徐徐映入眼簾。
這就是原來華亭所要傳達(dá)的意境：對生活的重視和對懷舊的留念。
它打破了原有的為吃而吃的單一經(jīng)營模式，突出以文化、旅游為主題，融當(dāng)?shù)貞蚯?，小調(diào)等趣味性演繹，營造出集吃、游、樂、聽、觀為一體的綜合性餐飲氛圍，外加沿襲唐代、明清時候的建筑風(fēng)格，結(jié)合隴東南地區(qū)民居風(fēng)俗特點，呈現(xiàn)出不一樣的餐飲印象。
在張利平看來，這也就是原來中國將要給世界傳遞的飲食文化。在建筑風(fēng)格上，注重悠久的歷史傳統(tǒng)與光輝的成就，在菜品上，弘揚民族文化，展示中國八大菜系，在文化上，傳承著中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，將各民族人民生活密切相關(guān)的各種傳統(tǒng)呈現(xiàn)出來，讓中國飲食文化影響世界。
他們的想象中，是先期選定在中亞的哈薩克斯坦首都阿斯塔納創(chuàng)辦“原來中國”，隨后在中亞其他國家首都陸續(xù)開辦。待條件成熟后，再在東南亞、歐美等國開辦。
原來中國，原來你在這里。原來，文化的價值還可以如此傳遞。
而今天我們要講的，便是食色性也里面的食，以及食之情。
飲食文化里的家國情懷
流火七月的最后一天，寶雞市絲綢之路國際莊園文化旅游度假項目向陽商業(yè)伴侶公園暨蟠龍新區(qū)重點項目舉行集中開工儀式。此項目總投資33億元，涉及文化、健康民生、基礎(chǔ)設(shè)施、高端制造等產(chǎn)業(yè)，其中向陽商業(yè)伴侶公園由陜西向陽餐飲集團有限公司投資3億元。
貌似這開工儀式與吃毫不沾邊，別急這就為卿道來個中玄機。
開工的九個項目中，絲綢之路國際莊園文化旅游特色項目是為最大亮點，它將建設(shè)絲綢之路國際莊園、田園牧歌家庭農(nóng)莊、秦川印象民宿、原來中國、890青年匯以及商業(yè)伴侶公園等子項目。
“一帶一路”乃國家倡議，當(dāng)各行各業(yè)紛紛投身其中時，如何讓中國餐飲參與其中，并影響世界則是文化軟著陸。于是乎，這便有了這“原來中國”。
構(gòu)想者的初衷是在“一帶一路”沿線國家創(chuàng)辦“一帶一路，原來中國”文旅餐飲項目，以此為紐帶，打造精品，繼承和弘揚中華民族傳統(tǒng)飲食文化，發(fā)掘中國“原來”精美飲食，向世界人民展示和奉獻(xiàn)中國美食。
向沿線國家和人民傳播中華民族“和平友好、互利發(fā)展”的中國文化和古老文明，讓中國飲食文化影響世界，讓世界人民感受中國，增進沿線各國人民的人文交流、文明互鑒與美食共享。
食客們大都覺得這樣的構(gòu)想未免過于宏大，不過是關(guān)于吃的事，何以上升到家國情懷的地步？可吃的最高境界不正是一種情懷嗎！
“原來中國”流行在這里
真正懂美食的人皆知，吃有十個境界：“果腹”“饕餮”“聚會”“宴請”“養(yǎng)生”“解饞”“覓食”“獵艷”“約會”“獨酌”。從最基本的解決溫飽，到胡吃海塞、講究形式、排場，再到養(yǎng)生、尋找奇館等，吃到最后，不過一個“品”字，吃什么儼然一家不再重要，而是一種心情，一種淺斟低酌、物我兩忘的境界。
對于飲食文化的大道揣摩，張利平頗有造詣和見解。從事了近30年的服務(wù)行業(yè)，又天生酷愛餐飲事業(yè)，他這些年深耕于餐飲開發(fā)與研究上，是中國烹飪協(xié)會理事、國家級飯店評委、陜西省烹飪協(xié)會副會長，曾獲得“中國餐飲最具影響力的企業(yè)家“的殊榮。
而上述的原來中國文旅餐飲項目正是在張利平帶領(lǐng)下，由其所在的陜西向陽餐飲集團公司開發(fā)。要查看這一理念的落地實體，不得不提的就是坐落于西府石鼓山下的“原來寶雞”旅游文化餐飲中心。
與“吃著火鍋唱這歌”這一青年群體的流行風(fēng)大為不同，原來寶雞則站在傳統(tǒng)文化秦腔元素的角度對餐飲進行融合開發(fā)。從文化、飲食、家具、演藝、裝飾、民間工藝等方面全方位闡釋了上世紀(jì)二三十年代寶雞民俗風(fēng)情、街景風(fēng)貌及特色小吃，是寶雞歷史文化、民俗風(fēng)情與現(xiàn)代生活的融合地。
這里再現(xiàn)了寶雞當(dāng)年風(fēng)情、融合西府傳統(tǒng)文化，集餐飲、民俗、戲曲、建筑、裝飾與文化于一身。既讓年輕人可以領(lǐng)略“老寶雞”的風(fēng)情，也可以讓老年人可以回味“老寶雞”的過去，外地人可以感受寶雞深厚的歷史和民俗文化。
當(dāng)不羈的90后開始捧著保溫杯泡著紅棗加枸杞的茶水時，殊不知“品著美食聽秦腔”亦備受推崇，開始走上流行行列，原來寶雞，原來流行始于這里。
暢想“原來”里的意境
“原來中國”計劃究竟如何踐行？它是否只是概念？要打造何種意境。
除了原來寶雞的融合嘗試，真正將餐飲小吃、旅游休閑、茶藝戲曲、文化集于一體第一家店，應(yīng)該是原來華亭。它坐落于甘肅平?jīng)鋈A亭縣，是將餐飲文化、建筑風(fēng)格、地域民俗相結(jié)合的新型就餐場所。
門外青磚黛瓦、花窗粉墻、中庭坡屋，這是中國古建筑中的經(jīng)典元素；門內(nèi)戲曲悠悠、小調(diào)悅耳；弄堂穿插的小二忙壞了腳步，游走于賓客之間；中廳十一個檔口，望著雞湯餛飩熱氣氤氳、羊肉泡饃香飄四溢、西府扯面筋道酸香、特色燒烤惹人垂涎……
這樣一副活色生香的市井街區(qū)畫卷里，既有熙來攘往商賈云集的集市區(qū)即視感，又有久遠(yuǎn)的高宅府第市井生活重塑，徜徉其中，仿若穿越時空，華亭千百年來的興衰榮辱民情風(fēng)貌如一幅歷史畫卷徐徐映入眼簾。
這就是原來華亭所要傳達(dá)的意境：對生活的重視和對懷舊的留念。
它打破了原有的為吃而吃的單一經(jīng)營模式，突出以文化、旅游為主題，融當(dāng)?shù)貞蚯?，小調(diào)等趣味性演繹，營造出集吃、游、樂、聽、觀為一體的綜合性餐飲氛圍，外加沿襲唐代、明清時候的建筑風(fēng)格，結(jié)合隴東南地區(qū)民居風(fēng)俗特點，呈現(xiàn)出不一樣的餐飲印象。
在張利平看來，這也就是原來中國將要給世界傳遞的飲食文化。在建筑風(fēng)格上，注重悠久的歷史傳統(tǒng)與光輝的成就，在菜品上，弘揚民族文化，展示中國八大菜系，在文化上，傳承著中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，將各民族人民生活密切相關(guān)的各種傳統(tǒng)呈現(xiàn)出來，讓中國飲食文化影響世界。
他們的想象中，是先期選定在中亞的哈薩克斯坦首都阿斯塔納創(chuàng)辦“原來中國”，隨后在中亞其他國家首都陸續(xù)開辦。待條件成熟后，再在東南亞、歐美等國開辦。
原來中國，原來你在這里。原來，文化的價值還可以如此傳遞。
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