五花肉燒腐竹的做法
2018-08-08 14:57:50
來源：美食杰
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用料
主料：五花肉800克 腐竹（泡發(fā)）200克
輔料：白糖1大勺 鹽少許 陳皮1小塊 烏梅2個(gè) 甘草2片 花椒適量 大料1.5個(gè) 香葉2片 白胡椒粉1克 料酒2湯匙
主料：五花肉800克 腐竹（泡發(fā)）200克
輔料：白糖1大勺 鹽少許 陳皮1小塊 烏梅2個(gè) 甘草2片 花椒適量 大料1.5個(gè) 香葉2片 白胡椒粉1克 料酒2湯匙
1.干腐竹用溫水完全泡發(fā)
2.然后切段備用
3.五花肉洗凈切成麻將塊
4.冷水加入白酒、五花肉入鍋焯水
5.開鍋5分鐘后撈出控水（鍋里的水要一直大開，從中間撈肉這樣更干凈）
6.準(zhǔn)備香料
7.蔥切段、姜切片
8.炒鍋加少許油倒入白糖
9.小火炒至白糖慢慢融化顏色變深
10.至顏色為琥珀色時(shí)倒入焯水后的五花肉翻炒至上色
11.把肉倒入開水鍋中，加入蔥、姜、香料、料酒、白胡椒粉大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火開始燉煮
12.五花肉九成熟時(shí)加入鹽調(diào)味
13.加入切好的腐竹段再燉煮10分鐘即可出鍋
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