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　　蛋白質(zhì)是人體最重要的營養(yǎng)素，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。它是構(gòu)成和修復(fù)人體組織細(xì)胞的重要材料，人體的各個器官、骨骼，甚至毛發(fā)都含有蛋白質(zhì)，由此可見人體對于蛋白質(zhì)的需求量之大，因此，我們需要在日常膳食中大量攝取蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)的最重要來源便是動物肉類。

　　蛋白質(zhì)對于人體的重要性還遠(yuǎn)不止這些，身體中許多重要的營養(yǎng)物質(zhì)也需要特殊的蛋白質(zhì)進行運輸，到達(dá)各個器官被人體所用，血紅蛋白可以將氧氣輸送到身體各處，供給細(xì)胞代謝使用，除此之外還有鈣結(jié)合蛋白、運鐵蛋白等等。人體不能缺少蛋白質(zhì)，在每一餐中都要加入肉類，才能滿足人體對于蛋白質(zhì)的大量需求。

　　兒童處在生長發(fā)育期，對于蛋白質(zhì)的需求量更大，如果兒童缺乏蛋白質(zhì)，短期內(nèi)會造成身體抵抗力低下，易患病，長遠(yuǎn)來看會造成生長發(fā)育遲緩，身材瘦小，體質(zhì)低下。因此，家長應(yīng)特別注重兒童每日的蛋白質(zhì)攝入量，早餐中也一定要含有一些動物肉類，以滿足孩子身體所需。

　　肉類除了供給人體大量的蛋白質(zhì)外，還可以提供脂肪、維生素和礦物質(zhì)，脂肪可為人體提供熱能，為生命活動提供能量。無論是脂溶性維生素或是水溶性維生素，肉類中含量都非常豐富，是人體維生素的很好來源。肉類中的鐵元素為有機鐵，易被人體消化吸收，可預(yù)防缺鐵性貧血。

　　說了肉類這么多的好處，但不是吃的越多越好。肉類中含有大量的脂肪和膽固醇，尤其是動物內(nèi)臟，攝入過多易患心腦血管疾病，還會造成肥胖等健康問題。肉類中的嘌呤含量高，會使尿酸升高，長期堆積的尿酸會引發(fā)痛風(fēng)、骨骼發(fā)育不良等疾病。膳食寶塔中正常成年人每日禽畜肉類的攝入量為50--75g，早餐能量應(yīng)占全天30%，由此計算，早餐應(yīng)食用禽畜肉類15--25g，因此適量攝入肉類才是健康之道。

　　早餐推薦肉類：

　　海鮮類：不僅味道鮮美，還是高蛋白低脂肪的食物，怕胖的美眉也可以放心吃。（魚、蝦、蟹、貝類、魷魚等）

　　動物肝臟：含鐵量高，適量食用可以預(yù)防和輔助治療缺鐵性貧血。

　　雞肉：烹飪方法多樣，脂肪含量低，簡單易熟，適合時間緊張的早餐食用。

　　自制香腸：干凈衛(wèi)生，口味豐富，食用方法多樣，可以提前做出一些放入冰箱冷凍保存，取用方便，非常適合早餐食用。

　　早餐不是推薦肉類：

　　臘肉：鹽分含量過高，清晨身體處于缺水狀態(tài)，早餐食用臘肉易加重肝腎負(fù)擔(dān)。

　　肥肉：脂肪含量高，過于油膩，早餐食用加重腸胃負(fù)擔(dān)，長期食用還會造成肥胖，脂肪肝等問題。