水煮牛肉
2018-07-20 16:50:47
來源：美食杰
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用料
主料：牛肉300克 綠豆芽200克 芹菜1根
輔料：蔥1段 姜1塊 大蒜5瓣 郫縣豆瓣醬2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽適量 料酒2勺 淀粉1勺 雞粉1小勺
焯牛肉不要等水開再下鍋，變色馬上撈出，時(shí)間長肉質(zhì)容易變老。
主料：牛肉300克 綠豆芽200克 芹菜1根
輔料：蔥1段 姜1塊 大蒜5瓣 郫縣豆瓣醬2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽適量 料酒2勺 淀粉1勺 雞粉1小勺
1.牛肉洗凈切成片。蔥切段，姜切片，大蒜切片備好。
2.放入容器內(nèi)，加入料酒、生抽、老抽、鹽、用手抓勻。
3.加入淀粉1勺，攪拌均勻。
4.綠豆芽、芹菜擇洗干凈，開水下鍋焯熟。放入盤內(nèi)。
5.牛肉片在水九分開的時(shí)候下水焯至變色即可撈出，時(shí)間長容易硬。
6.放在焯好的綠豆芽和芹菜上。
7.炒鍋燒熱放油，下入豆瓣醬煸炒出紅油。
8.加入蔥姜蒜，煸炒出香味，加入水適量燒開，倒在肉片上，撒上辣椒。
9.再坐鍋放適量油，燒熱，澆在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。
焯牛肉不要等水開再下鍋，變色馬上撈出，時(shí)間長肉質(zhì)容易變老。
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