鹽酒雞的做法
2018-06-20 11:48:33
來(lái)源：美食杰
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客家人都會(huì)照顧好產(chǎn)婦，讓產(chǎn)婦進(jìn)食這類(lèi)溫和滋補(bǔ)的月子菜，這是她們客家產(chǎn)婦必備月子食譜之一：鹽酒雞，同時(shí)它也是一道客家家常菜，烹飪過(guò)程不加水，就是突出雞的鮮味和酒香味，咸鮮適口，所以平時(shí)也會(huì)作為家常菜出現(xiàn)。
用料
用料
主料：雞 一只 客家黃酒 一碗
輔料：生姜 兩塊 鹽 兩小勺 蔥 兩根 白酒 一勺
1.蔥洗干凈打成蔥結(jié)，姜拍碎。
2.雞加鹽、白酒充分揉搓，腹內(nèi)也不能忽略哦。還有雞腹內(nèi)貼著骨頭的地方會(huì)有血和其他雜質(zhì)，一定要處理干凈，這樣做出來(lái)味道才好。
3.把蔥姜塞入腹內(nèi)，放入冰箱腌半天，最少也得有個(gè)三四小時(shí)，這樣才入味。
4.把雞放在深盤(pán)里，蒸30分鐘，蒸好取出，倒入一碗客家黃酒，浸泡一兩個(gè)小時(shí)，中間可以給雞翻個(gè)面。這里使用的是比較嫩的雞，如果用飼養(yǎng)時(shí)間比較久的雞，需要延長(zhǎng)蒸的時(shí)間。
5.食用前砍小塊即可，冷吃熱吃都可以哦。如果喜歡吃熱的，食用前再蒸幾分鐘。
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