煮帶魚的做法
2018-06-14 11:05:48
來源：美食杰
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用料
主料：珠帶魚 400克
輔料：小蔥 2根 油 適量 大蒜 4瓣 醬油 1湯匙 生姜糖 2克 黃酒
1.備好材料：清洗干凈的珠帶魚、蔥、姜和蒜。
2.將蔥、姜和蒜切好備用。
3.調(diào)一碗醬汁：黃酒、醬油、糖、鹽和高湯。
4.倒少量的油，油熱先下蔥、姜和蒜。
5.炒出香味后，將醬汁倒入鍋內(nèi)。
6.當(dāng)醬汁沸騰時(shí)下帶魚。
7.煮5分鐘左右，就差不多了，這個(gè)魚特別的嫩，煮久了會散的。
烹飪技巧
1.這種珠帶魚肉質(zhì)細(xì)嫩，油煎的話易散。最好煮或蒸。
2.這是一道快手菜，準(zhǔn)備工作做好后在點(diǎn)火，否則會手忙腳亂。
3.先用蔥姜蒜炸鍋，再煮開醬汁，然后將帶魚放入煮。只有按這個(gè)順序才能有好味。
4.愛吃辣的可以加點(diǎn)辣椒提味。
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