油炒椒鹽花生米的做法
2018-05-23 18:41:51
來源：美食杰
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用料
主料：花生米 200克
輔料：椒鹽 適量 白酒 1小勺
1.花生米挑選壞豆不要
2.用水洗凈，用溫水泡2-3分鐘，撈出控水（這樣可以起到清洗的作用，還是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一）
3.涼鍋凉油，油的量不要多，只是平時(shí)炒菜的量就行
4.倒入花生米，小火開始翻炒
5.要不停的翻炒，以免豆子炒不勻
6.聽到有噼里啪啦的聲音的時(shí)候，轉(zhuǎn)最小火，然后再慢慢炒
7.等這個(gè)花生顏色稍微有一點(diǎn)變得深了，就可以了關(guān)火了（顏色不要太深了，炒好的豆子會自熱，如果炒的豆子顏色深了，最后的成品就會糊掉了）
8.迅速倒入一個(gè)平盤攤平，淋入一小勺白酒，拌勻后撒椒鹽拌勻冷卻后即可食用
烹飪技巧
1、豆子要用溫水浸泡2-3分鐘，這樣可以起到清洗的作用，還是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一。
2、炒豆子的油要凉油涼鍋慢慢炒才酥脆。
3、炒好的豆子要迅速取出攤平散熱，淋入白酒撒入調(diào)料。
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