鯽魚湯用它來煮 不僅湯汁奶白味道更加濃郁香甜
2017-12-14 17:46:48
來源：搜狐吃喝
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深為南方人一直都喜歡吃淡水魚，說來不怕大家笑話，來北京之前都沒吃過海魚，唯一吃過的蝦也基本上都是河蝦。來北京后開始慢慢接觸一些海魚，也慢慢喜歡吃海魚，由于做法缺少經(jīng)驗加上孩子和他爸都不太喜歡吃，所以家里平時吃魚的話還是主要買淡水魚。
淡水魚的種類也比較多，一般買得最多的就是鯽魚、草魚、武昌魚。鯽魚因為刺較多，肉質(zhì)鮮美，一般用來燉湯更好，草魚適合紅燒或做糍粑魚吃，武昌魚則適合清蒸著吃，所以買回來的魚不同做法也不同。
今天就給大家分享一道鯽魚湯的做法。
準(zhǔn)備食材：
鯽魚1條、白蘿卜半個、黃豆半杯、香蔥3根、生姜1小塊、油適量、鹽適量、清水適量。
制作方法：
1、黃豆用清水洗過后，浸泡3-5小時。
2、將浸泡過后的黃豆撈出放進(jìn)豆?jié){機(jī)桶中，加入適量的水（以最低水位為準(zhǔn)）。
3、豆?jié){機(jī)接通電源，選擇快速豆?jié){功能，按啟動。
4、大約20分鐘左右后，豆?jié){制作完成。
5、鍋里倒入少許油，燒熱后，放入清理干凈的魚，小火慢慢煎。
6、等魚一面煎黃后，用鍋鏟翻面，開始煎另外一面。
7、兩面煎好后，倒入適量開水煮開鍋，加入洗凈切絲的生姜。
8、再倒入提前打好并過濾掉豆渣的豆?jié){。
9、白蘿卜洗凈切絲。
10、加入白蘿卜絲繼續(xù)中小火慢慢燉至湯汁變得更加濃稠和奶白狀態(tài)時出鍋，出鍋前5分鐘左右加入適量鹽調(diào)味，出鍋后撒上蔥花。
鯽魚湯出鍋。
小貼士：
1、煎魚采用小火，不能著急翻面，時間短沒煎到位，容易破皮。
2、用豆?jié){燉魚湯的過程中火不宜過火，容易糊鍋。
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