四川將在全國10余個(gè)區(qū)域中心城市開展“2017川貨新春大拜年”活動(dòng)
2017-01-17 09:54:55
來源：四川日報(bào)
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開欄語
歡快的鑼鼓敲起來，火紅的春聯(lián)貼起來……雞年新春的腳步慢慢臨近，家中的父母已備好年貨，在外的兒女已買好車票，再冷的寒風(fēng)也阻擋不住對新年的期盼。新春將至，四川日報(bào)從即日起開設(shè)《新春走基層》專欄，各路記者將進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)工廠、進(jìn)學(xué)校，帶來最鮮活的現(xiàn)場和聲音，分享最熱切的祝福和期待，觸摸巴蜀大地最強(qiáng)烈的發(fā)展脈動(dòng)和新春新貌。敬請關(guān)注。
過年，對中國人來講是件大事，辦年貨自然馬虎不得。即便到了物質(zhì)豐富的消費(fèi)時(shí)代，以傳統(tǒng)食品為主的年貨，也能為企業(yè)貢獻(xiàn)全年3成以上的銷售額。
四川的年貨，除了本地銷售外，如今也瞄準(zhǔn)了省外市場甚至海外市場。新年伊始，四川省政府在全國10余個(gè)區(qū)域中心城市同步開展為期兩個(gè)月的“2017川貨新春大拜年”活動(dòng)。年貨出川，擁有哪些新通道？年貨出川，帶來哪些啟示和反思？讓我們來聽聽這些年貨的故事。
一塊臘肉的故事
這不是一塊傳統(tǒng)臘肉，而是一塊通過互聯(lián)網(wǎng)將年貨價(jià)值放大的臘肉。它不僅在春節(jié)前賣給客居異鄉(xiāng)的四川人，更在一年四季賣給通過大數(shù)據(jù)分析找到的消費(fèi)?？?/span>
1月14日早上8:00，眉山青神縣城。四川楊大爺文化傳播有限公司總經(jīng)理田盛爽拉開倉庫卷簾門，堆積如山的腌臘制品便出現(xiàn)在眼前。
為應(yīng)對元旦春節(jié)暴增的訂單，倉庫趕在去年10月就建好了，春節(jié)備貨也同步啟動(dòng)。這個(gè)1000平方米的倉庫在小縣城并不多見，但像雪片一樣飛來的訂單，還是讓倉庫時(shí)刻面臨爆倉的壓力。今年，公司參加了天貓平臺的年貨節(jié)活動(dòng)，“最高峰的時(shí)候一天能接將近3萬個(gè)訂單，比日常銷售量翻了10倍。”田盛爽說，新建好的倉庫裝不下，他們只有租用3個(gè)總面積近500平方米的備用倉庫。
年貨銷量占到了該公司全年銷量的2/5，楊大爺公司十分看重春節(jié)這個(gè)節(jié)點(diǎn)，備貨在國慶后就開始啟動(dòng)。持續(xù)3年的積累，其年銷量從最初的500萬元飆升到如今的2000多萬元，拿下全網(wǎng)川味腌臘制品銷量冠軍。
一方水土養(yǎng)一方人，傳統(tǒng)食品大多賣的是情懷。家鄉(xiāng)的味道，其消費(fèi)群體和消費(fèi)半徑相對有限。楊大爺公司6成客戶是在外川人，消費(fèi)者有5成集中在北上廣江浙一帶。公司另外4成的量，來自哪些消費(fèi)群體？
淘寶網(wǎng)的“麻辣香腸”產(chǎn)品有數(shù)千種，可統(tǒng)計(jì)的黃鉆級店鋪就有162家，楊大爺公司如何在浩如煙海的店鋪中吸引消費(fèi)者，并讓其買單？淘寶四川館館長劉淵說，四川館有500家店鋪，經(jīng)營著1000多種品類，楊大爺公司的特點(diǎn)，是將新型供應(yīng)鏈的整合玩到了極致。
楊大爺公司團(tuán)隊(duì)平均年齡27歲-28歲，核心管理人員有計(jì)算機(jī)專業(yè)背景。他們經(jīng)過大數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，75%的川味腌臘制品的消費(fèi)人群為25歲-45歲的女性，“數(shù)據(jù)分析結(jié)果讓人意外。”楊大爺公司董事長楊虎舉例，射手座的人腌臘制品吃得少，而處女座、金牛座是消費(fèi)?？汀９久闇?zhǔn)星座客戶人群做產(chǎn)品開發(fā)和推廣，廣告投入與回報(bào)比達(dá)到1:8。香腸臘肉的消費(fèi)旺季一般在冬天，廠家過了元宵節(jié)便不再生產(chǎn)，一年流水線的閑置期長達(dá)8個(gè)月。但通過大數(shù)據(jù)匹配精準(zhǔn)找到了消費(fèi)?？?，與楊大爺公司合作的廠家淡旺季被打通，全年都有了生意。
為吸引年輕消費(fèi)群體，楊大爺公司去年率先使用卡通娃娃包裝，通過創(chuàng)意設(shè)計(jì)將品牌認(rèn)知擬人化。劉淵說，品質(zhì)加上創(chuàng)意，賦予了產(chǎn)品獨(dú)特性，從而提升了產(chǎn)品附加值。楊大爺公司系列腌臘制品一斤最高售價(jià)60元，比普通產(chǎn)品貴1倍以上，但依然供不應(yīng)求。“每周都有廠家送來樣品，希望加入楊大爺公司的供應(yīng)鏈。”
一盒春見的故事
一個(gè)貨柜的春見出口到新加坡，風(fēng)光的“走出去”背后，卻有很多的無奈。年貨出川的新渠道，還有待更多更深入的挖掘
漂洋過海半個(gè)月，四川百綠天成生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司一個(gè)貨柜的春見（雜交柑橘品種），終于在1月上旬抵達(dá)新加坡。這也是百綠天成首批出口貨物。春節(jié)期間上市有好彩頭，加上品質(zhì)上乘，這批產(chǎn)自四川的春見在南洋備受追捧——兩個(gè)湊成一個(gè)禮盒，售價(jià)將近40元人民幣。
企業(yè)總經(jīng)理?xiàng)钆d智認(rèn)為，這一切皆是機(jī)緣巧合。“一位出口貿(mào)易商碰巧尋找好產(chǎn)品，到基地考察了兩次，事就成了。”出口新加坡之前，產(chǎn)品經(jīng)過了300多個(gè)農(nóng)殘檢測，國內(nèi)只需50多個(gè)。
哪怕是符合國際標(biāo)準(zhǔn)的好產(chǎn)品，楊興智發(fā)現(xiàn)，想進(jìn)國內(nèi)主流商超還是很難。春節(jié)前他對接了好幾家大型商超，合作最后都懸在半空。
拓展市場，無非進(jìn)超市或開專賣店兩種形式。但進(jìn)超市，楊興智面臨的問題很具體：進(jìn)場費(fèi)、攤位費(fèi)和宣傳費(fèi)等高門檻，資金回籠周期至少一個(gè)半月。開專賣店的成本也不低：在北京開一個(gè)30平方米-50平方米的農(nóng)副產(chǎn)品獨(dú)立專賣店，每年需補(bǔ)貼租金、運(yùn)費(fèi)、人力成本等費(fèi)用50萬元以上。專賣店經(jīng)營農(nóng)副產(chǎn)品還有一個(gè)普遍問題：保質(zhì)期短且損耗高，加之電商沖擊，實(shí)體專賣店以虧損居多。
鑒于此，楊興智情愿“按兵不動(dòng)”，按原來的方式，與批發(fā)市場的經(jīng)銷商合作，沒有任何門檻，現(xiàn)場結(jié)算，快進(jìn)快出。此外，就是把春見賣到新加坡去。
省商務(wù)廳廳長劉欣認(rèn)為，企業(yè)的擔(dān)憂，表面看是門檻高、成本高的問題，實(shí)際折射出目前大多數(shù)川企依然重生產(chǎn)輕營銷，整體存在終端產(chǎn)品少、品牌產(chǎn)品少、大企業(yè)少、產(chǎn)品附加值低和美譽(yù)度低、市場占有率低等“三少”“兩低”情況。
省商務(wù)廳副巡視員計(jì)小帥進(jìn)一步說，由于四川消費(fèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的關(guān)系，四川年貨以吃為主。其在全國年貨市場中的占比，與川貨在全國消費(fèi)品市場中的比例相當(dāng)——不足5%。
品牌和供貨能力，是大型連鎖超市采購產(chǎn)品的重要考量。目前，除了幾瓶知名白酒，休閑食品等高頻消費(fèi)品，少見全國知名的四川品牌；大多數(shù)川企由于規(guī)模太小，無法提供充足、穩(wěn)定的貨源，導(dǎo)致進(jìn)場銷售較難。部分在“川貨全國行”活動(dòng)中簽約的供銷合同，由于無法穩(wěn)定供應(yīng)，出現(xiàn)了履約困難。
如何讓四川的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，找到更廣闊的市場？
廣貨闖市場的經(jīng)驗(yàn)，值得借鑒。2009年，廣東省政府實(shí)行“廣貨北上”計(jì)劃，除了搭臺舉辦上百場展會活動(dòng)之外，政府還在兩件事上重點(diǎn)著力：以科技創(chuàng)新為核心，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級；學(xué)習(xí)浙江義烏小商品城在全國建市場的模式，以龍頭企業(yè)為依托建“廣東商品城”，并為數(shù)以萬計(jì)的中小企業(yè)提供金融、人才、渠道、品牌、設(shè)計(jì)等服務(wù)，整體提升了廣貨市場競爭力。
川貨出川新渠道，在省級層面已在醞釀。
省商務(wù)廳表示，下一步我省將重點(diǎn)推動(dòng)四川名優(yōu)特新產(chǎn)品進(jìn)商場、進(jìn)超市、進(jìn)市場、進(jìn)平臺，通過補(bǔ)貼等形式，鼓勵(lì)“四川造”抱團(tuán)在國內(nèi)大型商超和批發(fā)市場設(shè)四川名優(yōu)特產(chǎn)專柜，引導(dǎo)企業(yè)持續(xù)提升生產(chǎn)規(guī)模和運(yùn)營能力。省農(nóng)業(yè)廳副巡視員趙勇透露，正醞釀推動(dòng)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)或?qū)：辖M織，組建特色農(nóng)產(chǎn)品聯(lián)盟，通過市場的力量，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格，將同類同質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品整合起來，統(tǒng)一營銷和品牌。通過抱團(tuán)出擊，解決農(nóng)產(chǎn)品出川的渠道和品牌問題。
一盤豌豆尖的故事
為湊齊華北川菜館里的一頓年夜飯，眼下，圍繞豌豆尖展開的高效供應(yīng)鏈管理，正在京川之間緊張測試著。這也是將川菜館密集的消費(fèi)人流轉(zhuǎn)化為四川特產(chǎn)現(xiàn)金流的嘗試
過年必吃年夜飯。截至1月15日，眉州東坡酒樓在北京、河北地區(qū)的130多家門店，除夕當(dāng)天17:00—19:00時(shí)段的年夜飯，已被預(yù)訂一空。今年酒樓推出的年夜飯菜單中，以豌豆尖為食材的菜品有好幾個(gè)。其中，清炒豌豆尖、豌豆尖蒸餃最受歡迎。
豌豆尖為何出現(xiàn)在華北地區(qū)川菜館的年夜飯菜單上？北京四川企業(yè)商會會長、眉州東坡集團(tuán)董事長王剛說，豌豆尖是四川最嬌嫩、最金貴的蔬菜，代表著健康、生態(tài)的飲食取向。同時(shí)，他們希望做一個(gè)嘗試：以最快的速度將最易損的四川蔬菜送到外省消費(fèi)者口中，倒逼供應(yīng)鏈進(jìn)行整合，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品出川蹚出新路來。
據(jù)省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計(jì)，川果出川比例占了50%，蔬菜占比將近30%。在北京西南方向的豐臺區(qū)，有當(dāng)?shù)刈畲蟮霓r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場——新發(fā)地，已有200多種四川果蔬入駐。但生鮮極易損耗，產(chǎn)品到北京大多靠陸運(yùn)，三五天下來，損耗率高達(dá)30%-40%。“那就空運(yùn)！”為湊齊這頓年夜飯，眼下，圍繞豌豆尖展開的高效供應(yīng)鏈運(yùn)營，正在京川之間緊張測試著。
1月15日早上6:30，眉山東坡區(qū)思蒙鎮(zhèn)梯子口村豌豆尖基地。天未亮，四川東坡味道農(nóng)業(yè)公司總經(jīng)理陸陽便來到田間，此時(shí)100多個(gè)農(nóng)戶組成的采摘團(tuán)開始作業(yè)。東坡味道是眉州東坡集團(tuán)旗下農(nóng)業(yè)公司，通過政府牽線搭橋，東坡味道在這里發(fā)展了2000多畝采購基地，在當(dāng)季能滿足每天0.5萬公斤的豌豆尖供應(yīng)。東坡味道的選材極其苛刻，不僅要事先測試土壤的重金屬和蔬菜農(nóng)殘情況，在采摘過程中，菜莖多長，留幾片葉子，都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
在豌豆苗上掐尖，是一項(xiàng)龐雜的工作。湊夠0.5萬公斤時(shí)，陸陽掐表一看，已快到下午3點(diǎn)。菜農(nóng)們就地裝箱，并送至保鮮庫，在室溫3℃-6℃下用泡沫箱分裝、密封。隨后，三輛廂式貨車將其中的4000公斤豌豆尖裝箱運(yùn)到成都雙流國際機(jī)場，趕上下午4點(diǎn)左右的川航3U8895班機(jī)——由于是規(guī)模化采購，眉州東坡集團(tuán)已與川航達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，以優(yōu)惠的價(jià)格，定點(diǎn)定時(shí)定線定量運(yùn)輸。晚上11點(diǎn)，豌豆尖便送到了眉州東坡在北京的物流中心。“每一步流程都按標(biāo)準(zhǔn)化操作，才能讓豌豆尖坐上飛機(jī)。”陸陽說，次日凌晨3點(diǎn)，菜品已送到100多個(gè)門店，此時(shí)，豌豆尖還沾著清晨在四川田間采摘時(shí)的露珠。
東坡味道收購的豌豆尖單價(jià)是7.6元/公斤，比市場價(jià)高出20%以上；空運(yùn)的物流成本高達(dá)3.0元/公斤，旺季4元，0.5公斤豌豆尖的成本價(jià)約6元，賬算得過來嗎？“完全可以。”按王剛的說法，一份清炒豌豆尖在餐廳賣38元，身價(jià)翻了10倍。此外，由于農(nóng)餐對接縮短了田間與餐桌的距離，中間砍掉30%-40%的流通成本，農(nóng)民自然也可以得到更多的回報(bào)。
王剛說，今后每一個(gè)季節(jié)都會遴選一種四川特色食材，通過推廣食材做大川菜市場。
由此，以川菜為紐帶，形成了川貨出川的新產(chǎn)業(yè)邏輯：酒樓有現(xiàn)成物流體系，餐館就是現(xiàn)成的消費(fèi)終端，可以此帶動(dòng)四川果蔬、調(diào)味品等食材銷售。事實(shí)上，眉州東坡每年在川采購的食材已不下5億元。
據(jù)北京餐飲協(xié)會統(tǒng)計(jì)，川菜在當(dāng)?shù)厥袌稣加新蔬_(dá)到43%，涌現(xiàn)了一批年產(chǎn)值10億元-30億元的川菜企業(yè)。川菜以其價(jià)廉物美,每年吸引了10億人次的消費(fèi)。省政府駐北京辦事處負(fù)責(zé)人表示，如何將川菜密集的消費(fèi)人流轉(zhuǎn)化為四川特產(chǎn)的現(xiàn)金流，促進(jìn)川菜、四川特產(chǎn)的深度融合，值得深度考量。
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